कालबाह्य झालेले केचप: खरे धोके आणि तुमचा सॉस खराब आहे की नाही हे कसे ओळखावे

केचप हा निःसंशयपणे अशा मसाल्यांपैकी एक आहे जो बहुतेक घरांमध्ये ते कधीच गहाळ होत नाहीत आणि सहसा हजारो जेवणांमध्ये असतात, साध्या फ्रेंच फ्राईजपासून ते हॅम्बर्गर किंवा हॉट डॉगपर्यंत. तथापि, आपल्या आवडत्या पदार्थांमध्ये चवीचा अतिरिक्त स्पर्श जोडण्याव्यतिरिक्त, केचअप कालबाह्य झाल्यावर, खूप काळ उघडा असताना किंवा पॅकेजवर कालबाह्यता तारीख आधीच उलटून गेल्यावर खाल्ल्याने धोका निर्माण होऊ शकतो का याचा विचार फार कमी लोक करतात.

धोक्यांबद्दलच्या शंका दूर करा कालबाह्य झालेले केचप खाण्याशी संबंधित, हे आणि इतर सॉस खराब झाल्यावर कसे ओळखावे आणि कोणत्या शिफारसींचे पालन करावे अन्न सुरक्षिततेसह त्यांचे सेवन करा, स्वयंपाकघरात हे दिवसेंदिवस आवश्यक होत चालले आहे. या दैनंदिन उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ अनेक घटकांवर अवलंबून असते. येथे, आम्ही तुम्हाला तपशीलवार दाखवू की, तुमचे आरोग्य धोक्यात येऊ नये आणि त्याच वेळी, अनावश्यकपणे अन्न वाया घालवू नये म्हणून तुम्हाला खरोखर काय माहित असणे आवश्यक आहे.

केचप इतका काळ का टिकतो?

चे रहस्य केचपचे दीर्घायुष्य त्याच्या रचनेमुळे आहे: टोमॅटो, व्हिनेगर आणि साखर - आम्लयुक्त घटक आणि नैसर्गिक संरक्षक जे बॅक्टेरियाच्या वाढीस अडथळा आणतात. याचा अर्थ असा की, उघडलेले नाही, केचपची न उघडलेली बाटली खोलीच्या तपमानावर दोन वर्षांपर्यंत परिपूर्ण स्थितीत राहू शकते.

एकदा पॅकेज उघडले की, परिस्थिती लक्षणीयरीत्या बदलते. सील तोडल्याने उत्पादन हवेतील बॅक्टेरिया आणि इतर संभाव्य दूषित घटकांच्या संपर्कात येते. म्हणून, उत्पादक, तज्ञ आणि अन्न सुरक्षा संस्था सहमत आहेत की केचअप उघडल्यानंतर नेहमी फ्रिजमध्ये ठेवा, चांगले बंद आणि प्रकाश आणि उष्णतेपासून दूर.

केचपवरील एक्सपायरी डेट आणि बेस्ट बिफोर डेटमधील फरक

गोंधळ टाळण्यासाठी, लेबलवर दिसणाऱ्या दोन प्रमुख संकल्पनांमध्ये फरक करणे महत्वाचे आहे: कालबाह्यता तारीख आणि सर्वोत्तम तारीख.

• कालबाह्यता तारीख अन्न सुरक्षितपणे किती काळ साठवता येईल हे दर्शवते. ही मर्यादा ओलांडल्याने आरोग्याला धोका निर्माण होऊ शकतो आणि अत्यंत नाशवंत उत्पादनांसाठी ही मर्यादा नेहमीच पाळली पाहिजे.
• तारखेपूर्वी सर्वोत्तम हे उत्पादन किती काळ त्याचे ऑर्गनोलेप्टिक गुण (चव, पोत, सुगंध) अबाधित ठेवते हे दर्शवते. या तारखेनंतर, त्याची गुणवत्ता कमी होऊ शकते, परंतु जर साठवणुकीची परिस्थिती योग्य असेल आणि बिघाडाची कोणतीही चिन्हे आढळली नाहीत तर ते आरोग्यासाठी धोकादायक ठरत नाही.

केचप सारख्या सॉसच्या बाबतीत, तुम्हाला सहसा बेस्ट बिफोर डेट दिसते, म्हणून जर ते त्याचे चांगले स्वरूप, वास आणि चव टिकवून ठेवत असेल तर ते काही दिवस किंवा आठवड्यांनंतरही सेवन करणे सुरक्षित असू शकते..

दिसण्यात बदल: केचप खराब झाला आहे हे कसे ओळखावे?

केचप खराब होऊ लागल्यावर आपल्याला चेतावणी देणारे स्पष्ट संकेत आहेत आणि आपण ते खाऊ नये:

• रंग बदल: जर केचप तपकिरी होऊ लागला किंवा दिसायला गडद झाला, तर ते रासायनिकदृष्ट्या खराब होऊ लागले आहे हे निश्चित लक्षण आहे. ते त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण चमकदार लाल रंग गमावते आणि त्याची ताजेपणा गमावते. बाटलीवर चिन्हांकित केलेल्या कालबाह्य तारखेपर्यंत पोहोचले नसले तरीही ते फेकून देणे चांगले.
• फेज वेगळे करणे: कधीकधी, रेफ्रिजरेटरमध्ये काही वेळ ठेवल्यानंतर, तुम्हाला पृष्ठभागावर पाण्यासारखा द्रव दिसू लागतो. याचा अर्थ सुरुवातीला खराब झाला असे नाही, परंतु याचा अर्थ असा आहे की सॉसची सुसंगतता कमी होऊ लागली आहे. हे सहसा पातळ किंवा गुळगुळीत पोत सोबत असते. जर बदल तीव्र असेल तर ते खाण्यास सुरक्षित राहणार नाही.
• अप्रिय वास: आंबट, उग्र किंवा असामान्य वास हा सहसा बॅक्टेरिया किंवा बुरशीमुळे येतो. जर वास नेहमीचा नसेल तर सॉस ताबडतोब टाकून द्या.
• सुजलेले कंटेनर: जर कंटेनर, विशेषतः जर तो प्लास्टिकचा असेल, तो विकृत किंवा सुजलेला दिसत असेल, तर याचा अर्थ सूक्ष्मजीवांच्या वाढीमुळे आत वायू तयार होत आहे. अशा परिस्थितीत, सॉस न चाखता ताबडतोब टाकून द्या.
• मोल्डची उपस्थिती: हे सॉस पूर्णपणे दूषित झाल्याचे स्पष्ट आणि दृश्यमान लक्षण आहे. फक्त दिसणारा भाग काढून टाकण्याचा प्रयत्न करू नका; संपूर्ण बरणी दूषित आहे आणि ती फेकून दिली पाहिजे.

तज्ञ देखील शिफारस करतात केचप घालण्यापूर्वी थोडीशी चव घ्या. जर तुम्हाला पदार्थांच्या स्थितीबद्दल काही शंका असेल तर त्यांना ते द्या. विचित्र, आंबट किंवा उग्र चव म्हणजे उत्पादन खराब झाले आहे, जरी तुम्हाला इतर दृश्य चिन्हे आढळली नाहीत तरीही.

उघडलेला केचप रेफ्रिजरेटरमध्ये किती काळ टिकतो?

तज्ञ आणि उत्पादकांमध्ये एकमत आहे की, एकदा उघडल्यानंतर आणि चांगले रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यानंतर, केचप एक ते दोन महिने टिकू शकते. या कालावधीपेक्षा जास्त काळ राहिल्याने बिघाड होण्याचा धोका वाढतो, विशेषतः जर इष्टतम स्वच्छता आणि तापमान परिस्थिती राखली गेली नसेल तर.

काही स्त्रोतांचा असा दावा आहे की व्यावसायिक केचप, त्याच्या आम्लता आणि साखरेच्या प्रमाणामुळे, रेफ्रिजरेटरमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत टिकू शकते. तथापि, त्याची गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी आणि अनावश्यक धोके टाळण्यासाठी एक ते दोन महिन्यांत ते सेवन करणे सर्वात सुरक्षित आहे. घरगुती आवृत्त्यांकडे विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे, कारण त्यात संरक्षक नसतात आणि सामान्यतः फक्त दोन ते चार दिवस टिकतात. त्यांना नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आणि शक्य तितक्या लवकर सेवन करणे आवश्यक आहे.

दुसरीकडे, रेस्टॉरंट्स आणि फास्ट फूड आस्थापनांमध्ये, केचपच्या बाटल्या सहसा खोलीच्या तपमानावर असतात. हे शक्य आहे कारण वापराचा दर इतका जास्त आहे की उत्पादन जास्त काळ उघडे राहत नाही. घरी, जिथे बरणी आठवडे किंवा महिने टिकू शकते, तिथे एकदा उघडल्यानंतर ती नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावी.

केचप आणि इतर सॉसच्या शेल्फ लाइफवर परिणाम करणारे घटक

केचअप आणि तत्सम सॉस खराब होण्यास अनेक घटक कारणीभूत ठरू शकतात:

• तापमान: बाटली १ ते ४°C दरम्यान रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे महत्त्वाचे आहे. गरम दिवसात ती काही तास बाहेर ठेवल्याने दूषित होण्याचा धोका वाढू शकतो.
• स्वच्छता: डब्यात घाणेरडे चाकू, चमचे किंवा काटे ठेवू नका. अन्नाच्या कचऱ्यामुळे होणारे संक्रमण हे बॅक्टेरियाच्या प्रवेशाचा एक सामान्य मार्ग आहे.
• कंटेनर नेहमी घट्ट बंद ठेवा: केचप हवेत उघडल्याने ऑक्सिडेशन प्रक्रिया आणि सूक्ष्मजीवांचा प्रसार वेगवान होतो.
• उरलेले पदार्थ मिसळू नका: उरलेले पदार्थ किंवा साहित्य, जसे की आधीच खाल्लेले बटाटे भांड्यात बुडवणे, ही एक सामान्य चूक आहे जी सॉस लवकर खराब करू शकते.

कालबाह्य झालेले केचअप आणि इतर खराब झालेले सॉस खाण्याचे धोके

केचप किंवा इतर कोणताही सॉस जो कालबाह्य झाला आहे आणि खराब स्थितीत आहे त्याचे सेवन केल्याने अन्नातून विषबाधा होण्याचा धोका असतो. या प्रकारच्या उत्पादनांमध्ये वाढणारे बॅक्टेरिया आणि बुरशी गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस, उलट्या, अतिसार, पोटदुखी आणि अगदी ताप देखील कारणीभूत ठरू शकतात. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, लक्षणे काही दिवसांत गुंतागुंतीशिवाय कमी होतात, परंतु लहान मुले, वृद्ध, गर्भवती महिला किंवा रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत असलेल्या व्यक्तींसारख्या असुरक्षित व्यक्तींमध्ये, परिणाम गंभीर असू शकतात.

सर्व सॉसमध्ये खराब होण्याची स्पष्ट लक्षणे दिसत नाहीत. म्हणून, जेव्हा शंका असेल तेव्हा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे उत्पादन टाकून देणे. बॅक्टेरियाच्या वाढीमुळे वायू निर्माण होतात ज्यामुळे कंटेनर फुगू शकतात, अप्रिय वास येऊ शकतो आणि चव बदलू शकते, परंतु काही धोकादायक बॅक्टेरिया अन्न खाल्ल्याशिवाय लक्षणीय लक्षणे निर्माण करत नाहीत.

घरगुती उत्पादनांबाबत अत्यंत सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, कारण प्रिझर्वेटिव्ह्जचा अभाव आणि मेयोनेझमध्ये अंडी सारख्या ताज्या घटकांची उपस्थिती यामुळे बॅक्टेरियाच्या वाढीचा धोका वाढतो.

मेयोनेझ, मोहरी किंवा बार्बेक्यू सॉस सारख्या इतर सॉसबद्दल काय?

आम्ही केचपवर लागू केलेले बहुतेक नियम इतर सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या सॉस आणि ड्रेसिंगवर देखील लागू होतात:

• अंडयातील बलक: WHO आणि अन्न सुरक्षा संस्थांनुसार, एकदा उघडल्यानंतर, ते दोन महिन्यांच्या आत सेवन केले पाहिजे आणि नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. घरगुती मेयोनेझकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे, जे फक्त दोन ते तीन दिवसांसाठी सुरक्षित असते.
• कच्च्या अंड्यासह सीझर सॉस आणि सॉस: साल्मोनेला आणि इतर रोगजनक असू शकतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि वास, रंग किंवा पोत बदलल्यास टाकून द्या.
• दुग्धजन्य पदार्थांवर आधारित सॉस: ब्लू चीज, रॅंच ड्रेसिंग, आंबट मलई आणि तत्सम पदार्थ हे बॅक्टेरियासाठी प्रजनन स्थळ आहेत. फेज सेपरेशन, बुरशी किंवा विचित्र वासांकडे लक्ष ठेवा आणि उघडल्यानंतर दोन महिन्यांपेक्षा जास्त काळ ते साठवू नका.
• मोहरी आणि सोया सॉस: अनुक्रमे त्यांच्या आम्लता आणि मीठाच्या प्रमाणामुळे ते जास्त काळ टिकतात. तथापि, उघडल्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आणि रंग बदलणे किंवा उग्र चव पाहणे चांगले.
• बार्बेक्यू सॉस किंवा चटणी: उघडल्यानंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि एक ते चार महिने (बार्बेक्यू) किंवा एक ते दोन महिने (चटणी) खा. जर तुम्हाला रंग बदल, बुरशी किंवा तीव्र वास दिसला तर ते टाकून द्या.

केचअप आणि इतर सॉसच्या सुरक्षित साठवणुकीसाठी शिफारसी

आश्चर्य टाळण्यासाठी आणि शक्य तितक्या काळासाठी तुमचे सॉस परिपूर्ण स्थितीत ठेवण्यासाठी, या टिप्स लक्षात ठेवा:

• उघडलेले सॉस, विशेषतः मेयोनेझ आणि केचप, नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• सॉस सर्व्ह करण्यासाठी फक्त स्वच्छ, कोरड्या भांड्यांचा वापर करा, ते डब्यात न ठेवता.
• प्रत्येक वापरानंतर कंटेनर घट्ट बंद करा.
• विशेषतः उन्हाळ्यात, कॅन खोलीच्या तापमानाला तासन्तास उघडे ठेवू नका.
• इतर पदार्थ किंवा घटकांमधून उरलेले पदार्थ सॉसमध्ये मिसळू नका.
• खराब होण्याची चिन्हे दाखवणारे कोणतेही उत्पादन, कितीही किरकोळ असले तरी, ते टाकून द्या.
• घरगुती केचपसाठी, ते चार दिवसांच्या आत खा आणि नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

जर तुम्ही बाहेर जेवण बनवत असाल, जसे की बार्बेक्यू किंवा पिकनिकमध्ये, तर शक्य तितक्या लवकर सॉस रेफ्रिजरेटरमध्ये परत करायला विसरू नका आणि बराच काळ उष्णतेच्या संपर्कात असलेले कंटेनर पुन्हा वापरू नका.

विसरलेले सॉस: खूप जुने केचप खाणे धोकादायक आहे का?

ज्या घरांमध्ये केचप वारंवार खाल्ला जात नाही तिथे सर्वात सामान्य शंका म्हणजे जर आपण अनेक महिने भांडे उघडे ठेवले तर काय होईल? जरी आपल्याला खराब होण्याची कोणतीही स्पष्ट चिन्हे दिसत नसली तरी, कोणताही धोका न पत्करणे चांगले. अन्न विषबाधा होण्याचा धोका वेळेनुसार वाढतो आणि पॅकेजिंग आणि त्यातील सामग्रीमध्ये क्रॉस-दूषित होण्याची शक्यता असते.

याव्यतिरिक्त, पोत आणि चव यावर नकारात्मक परिणाम होतो, त्यामुळे स्वयंपाकाचा अनुभव देखील समाधानकारक होणार नाही. उघड्या आणि विसरलेल्या सॉसचे सेवन करणे योग्य नाही. जरी त्यांना दुर्गंधी किंवा दिसणारा बुरशी नसला तरीही, महिने.

मूलभूत आहे संवर्धनाच्या गुरुकिल्ली जाणून घ्या, देखावा आणि सुगंधातील बदलांवर लक्ष ठेवा आणि आनंद घेण्यासाठी सेवनाच्या अंतिम मुदती काटेकोरपणे पाळा. सॉस जोखीम न घेता केचपसारखे. प्रत्येक शेवटचा थेंब वापरणे ही चांगली कल्पना नाही, कारण तुमचे पोट आणि तुमचे आरोग्य त्यासाठी तुमचे आभार मानेल.