अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना सोप्या साईड डिशेस तो एक असा जादूई स्पर्श आहे, जो एका सामान्य पदार्थाला, ताटात येताच 'व्वा!' अशी दाद द्यायला लावणाऱ्या पदार्थात बदलतो. अनेकदा, आपण फक्त मांस, मासे किंवा पास्तावरच लक्ष केंद्रित करतो आणि साईड डिशेस शेवटपर्यंत ठेवून, जे काही हातात असेल त्याचा वापर करून कामचलाऊ व्यवस्था करतो. मात्र, एक चांगला साईड डिश केवळ पदार्थाचे सादरीकरणच सुधारत नाही, तर चव, पोत आणि पौष्टिक संतुलन देखील साधतो.
एका साध्या ग्रील्ड चिकन ब्रेस्टचा किंवा पटकन भाजलेल्या सॅल्मनचा विचार करा: ठीक आहे, होय, पण चवीला जरा बेचव. आता त्यांच्यासोबत काही... ची कल्पना करा. लसूण आणि रोझमेरी घालून भाजलेले बटाटेछान तपकिरी रंगाच्या भाजलेल्या भाज्या किंवा मोकळा, सुवासिक भात. यामुळे पदार्थाचे स्वरूप पूर्णपणे पालटून जाते. या लेखात, आम्ही सोप्या, झटपट आणि विविध प्रकारच्या साईड डिशेसच्या कल्पनांचा तपशीलवार आढावा घेणार आहोत, जेणेकरून तुम्हाला स्वयंपाकघरात तासन्तास वेळ न घालवता तुमच्या रोजच्या आणि विशेष प्रसंगांच्या जेवणाला चव, रंग आणि आकर्षक रूप प्राप्त होईल.
मुख्य पदार्थाइतकाच साईड डिश का महत्त्वाचा असतो
सजावट ही केवळ पदार्थ भरून काढण्यासाठी घातलेली एक साधी 'अतिरिक्त' गोष्ट नसते; ती एक रेसिपीला पूर्णत्व देणारा मुख्य पूरक पदार्थयोग्य निवड केल्यास, ते चवींमधील विरोधाभास, तापमानांचा खेळ आणि पोतांचे मिश्रण साधते, जे मुख्य घटकाची चव वाढवते, मग तो मांस, मासे, सीफूड, पोल्ट्री असो किंवा अगदी शाकाहारी पदार्थ असोत.
चवीच्या पैलूव्यतिरिक्त, एक चांगली सजावट एक अत्यंत प्रभावी दृश्यात्मक कार्य देखील पूर्ण करते: पदार्थाचे सादरीकरण सुधारतेकेवळ मांसाच्या तुकड्यासोबत दिलेले रोस्ट थोडेसे बेचव वाटू शकते, पण जर तुम्ही त्याच्याभोवती रंगीबेरंगी भाज्या, सोनेरी बटाटे किंवा चमकदार रॅटाटुई ठेवली, तर त्याचे चित्र पूर्णपणे बदलते आणि ते खाण्यासाठी अधिक आकर्षक बनते.
आपण पौष्टिकतेचा पैलू देखील विचारात घेतला पाहिजे. संतुलित पूरक पदार्थासोबत, आपण... मुख्य पदार्थातील उणिवांची भरपाई करणेजर चरबीयुक्त मांस असेल तर, आपण वाफवलेल्या भाज्या किंवा गरम सॅलडने पदार्थ हलका करू शकतो; जर कमी चरबीचा मासा असेल तर, आपण बटाटे किंवा भातासारख्या धान्यांवर आधारित अधिक पोटभरीचा साईड डिश जोडू शकतो.
साईड डिश निवडताना खालील गोष्टी पाहणे महत्त्वाचे आहे: भरपाई आणि संतुलनएखाद्या अतिशय विस्तृत मुख्य पदार्थासोबत एक साधा साईड डिश घ्यावा, जो मुख्य पदार्थावर भारी पडणार नाही, जसे की गुळगुळीत प्युरी किंवा व्यवस्थित शिजवलेला पांढरा भात. याउलट, जर मुख्य पदार्थ अगदी साधा असेल (उदा. ग्रील्ड फिश, स्टेक, चिकन ब्रेस्ट), तर आपण अधिक आकर्षक आणि चवदार साईड डिशचा आस्वाद घेऊ शकतो, जसे की व्हेजिटेबल स्कीवर्स, मसालेदार स्टर-फ्राय किंवा फळे आणि सुकामेव्याचे मिश्रण.
मुख्य पदार्थ आणि सोबतचा पदार्थ यांची योग्य सांगड कशी घालावी
सर्व गोष्टी एकत्रितपणे व्यवस्थित काम करण्यासाठी, रेसिपीकडे एका मुख्य घटक आणि त्याच्या सोबतीचा संघशेवटच्या क्षणी ऐनवेळी काहीतरी करण्यासारखे नाही, तर प्रत्येक पदार्थासोबत कोणती साईड डिश सर्वात योग्य ठरेल हे सुरुवातीपासूनच ठरवणे आणि सर्व पदार्थ गरमागरम व उत्तम स्थितीत वेळेवर पोहोचतील अशा प्रकारे स्वयंपाकाचे नियोजन करणे, हे महत्त्वाचे आहे.
उदाहरणार्थ, साध्या ग्रील्ड सॅल्मनच्या सभोवताली काही ठेवल्यास त्याची चव खूपच वाढते. भाजलेल्या किंवा ग्रील केलेल्या भाज्यांच्या काड्याचांगल्या भाजलेल्या शिमला मिरची, झुकिनी, कांदे आणि मशरूम सोबत. याउलट, दाट आणि चवदार सॉससोबत भाजलेल्या मांसाचा आस्वाद, त्याला क्रीमीपणा देणाऱ्या साध्या साईड डिशसोबत उत्तम लागतो, जसे की मऊ मॅश केलेले बटाटे किंवा दाट सॉसमध्ये शिजवलेले बटाटे.
सोबत खेळणे देखील महत्त्वाचे आहे चव आणि पोत यांमधील फरकजर मुख्य पदार्थ रसरशीत आणि सॉसयुक्त असेल, तर सोबत एखादा कुरकुरीत पदार्थ (व्हेजिटेबल चिप्स, सोनेरी-तपकिरी रंगाचे भाजलेले बटाटे, भाजलेले सुकामेवा) पदार्थातील उणीव भरून काढू शकतो. जर पदार्थ डक कन्फिट किंवा भाजलेल्या बदकाच्या छातीच्या मांसासारखा कोरडा असेल, तर त्यासोबत एखादा रसरशीत आणि गोड पदार्थ जोडणे उत्तम ठरते; उदाहरणार्थ, मधासोबत परतलेल्या चेरी किंवा फळे आणि हलके कॅरमेलाइज केलेल्या सुकामेव्याचे मिश्रण.
दैनंदिन जीवनात, नेहमी झटपट सॅलड किंवा फ्राईज हेच मुख्य साईड डिश म्हणून निवडण्याच्या सापळ्यात अडकणे सोपे असते. ते वाईट पर्याय नाहीत, पण... आयुष्य म्हणजे केवळ एक साधं सॅलड नव्हे.थोडे नियोजन आणि काही सोप्या कल्पनांच्या मदतीने, तुम्ही अवघ्या १०-२० मिनिटांत असे पदार्थ बनवू शकता, जे एका सामान्य पदार्थाला खास बनवतील आणि रोजच्या जेवणासाठी तसेच समारंभांसाठीही योग्य ठरतील.
बटाट्यासोबतचे साईड डिश: एक पारंपरिक पदार्थ जो कधीही अयशस्वी ठरत नाही.
साईड डिशेसमध्ये जर एखादा घटक सर्वोत्कृष्ट ठरत असेल, तर तो आहे... कंटाळवाणेहे स्वस्त, बहुगुणी आहे, जवळजवळ सर्वांना आवडते आणि ते जवळजवळ कोणत्याही प्रकारे शिजवता येते: उकडलेले, वाफवलेले, भाजलेले, तळलेले, परतलेले, बेक केलेले, मॅश केलेले... मांस आणि माशांसोबत खाण्यासाठी आपल्या स्वयंपाकघरात आणि जगातील अर्ध्या देशांच्या स्वयंपाकघरात याचा इतका वापर केला जातो, हा काही योगायोग नाही.
आमच्या सर्वात पारंपारिक पाककृतींमध्ये, आम्हाला खालीलप्रमाणे सूचना आढळतात महत्त्व बटाटेहे भाजलेले बटाटे किंवा ओव्हनमध्ये भाजलेले विविध ग्रॅटिन यांसारखे पदार्थ आहेत. हे तुलनेने सोपे आणि अतिशय प्रभावी पदार्थ आहेत, जे गुंतागुंतीचे नसतानाही, भाजलेल्या किंवा बेक केलेल्या माशासोबत अप्रतिम दिसतात. त्यांचा आतून मऊ पोत आणि बाहेरून किंचित सोनेरी रंग मांस किंवा माशासोबत एक उत्तम विरोधाभास निर्माण करतो.
आपल्या देशाच्या सीमांच्या पलीकडे पाहिल्यास, आपल्याला असे दिसून येते की इतर देशांनीही बटाटे मुख्य पदार्थ म्हणून खाण्याच्या अतिशय खास पद्धती विकसित केल्या आहेत. उदाहरणार्थ, अमेरिका आणि युनायटेड किंगडममध्ये ते खूप लोकप्रिय आहेत. टेटर टॉट्सते किसलेल्या बटाट्याचे लहान दंडगोलाकार तुकडे असतात, जे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून खूप मऊ असतात. दुसरीकडे, जर्मनीमध्ये ते याचे वैशिष्ट्य आहे कार्टोफेलपफर, नखे बटाट्याचे पॅनकेक्स जे तळलेले किंवा ग्रील केलेले असतात आणि जे मांस तसेच हलक्या पदार्थांसोबत उत्तम लागतात.
यापैकी अनेक बटाट्याच्या पदार्थांचा एक फायदा हा आहे की ते बनवता येतात अगोदर तयार करून ठेवा आणि पुन्हा गरम करा सर्व्ह करण्याच्या अगदी आधी ओव्हनमध्ये ठेवा. हे विशेषतः कौटुंबिक जेवण, पार्टी किंवा ख्रिसमससाठी सोयीचे आहे, जेव्हा तुम्हाला अनेक पदार्थ एकत्र तयार करायचे असतात. तुम्ही ते जवळजवळ अगोदरच तयार करून, कमी तापमानावर गरम ठेवू शकता आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी कुरकुरीत करण्यासाठी ओव्हनमध्ये शेवटचा एक प्रयत्न करू शकता.
सर्वात लक्षवेधी प्रस्तावांमध्ये आपल्याला आढळतात भाजलेल्या बटाट्याचे गुलाबहे बटाट्याचे भजी आहेत, ज्यात बटाट्याचे काप मफिनच्या साच्यात किंवा लहान रॅमेकिनमध्ये फुलाच्या आकाराप्रमाणे मांडलेले असतात. ते बनवायला थोडे अधिक कष्टाचे असतात, पण ताटात त्यांचा देखावा नेत्रदीपक असतो आणि ते समारंभांना एक अद्भुत विशेष स्पर्श देतात. यापेक्षा सोपे, पण तितकेच स्वादिष्ट असे पदार्थ आहेत, जसे की क्रीमी पोत असलेले रोमानॉफ पोटॅटोज, किंवा मधोमध कापून हर्ब्स, लसूण किंवा चीज भरलेले पारंपरिक भाजलेले बटाटे.
तुमच्या जेवणाची चव वाढवणारे पाच झटपट साईड डिशेस
जेव्हा तुम्ही घरात कोणालातरी असे म्हणताना ऐकता “पुन्हा चिकन?जर तुम्ही आठवड्यातून अनेक वेळा तेच तेच पदार्थ खात असाल, तर हे एक लक्षण आहे की आता साईड डिशच्या बाबतीत काहीतरी नवीन करून पाहण्याची वेळ आली आहे. कधीकधी मुख्य घटक बदलण्याची गरज नसते; केवळ सजावट बदलल्यानेही तो पदार्थ पूर्णपणे वेगळा वाटू शकतो. येथे पाच झटपट आणि सोप्या साईड डिशच्या कल्पना दिल्या आहेत, ज्या तुम्ही तुमच्या नेहमीच्या रेसिपी संग्रहात समाविष्ट करू शकता.
१. लसूण आणि रोझमेरी घालून भाजलेले बटाटे
पारंपरिक भाजलेल्या बटाट्यांसोबत हे पदार्थ दिल्यास, त्यांचे एका सुगंधी आणि ताजेतवाने करणाऱ्या साईड डिशमध्ये रूपांतर होऊ शकते. लसूण, कांदा आणि रोझमेरीहे सर्व प्रकारच्या मांसासोबत (मेंढीचे मांस, लहान डुकराचे मांस, भाजलेले चिकन) आणि तसेच सी बास किंवा सी ब्रीमसारख्या भाजलेल्या माशांसोबतही एक उत्तम जोड आहे.
मूळ कल्पना अशी आहे की, बटाट्याचे काप किंवा फोडी कराव्यात, कापलेली बाजू वर करून एका ट्रेवर ठेवाव्यात, त्यात चिरलेला कांदा आणि रोझमेरीच्या तोडलेल्या काड्या घालाव्यात, त्या रिकाम्या जागांमध्ये लसणाच्या पाकळ्या विखराव्यात, त्यावर भरपूर ऑलिव्ह तेल घालावे, आणि प्रथम मध्यम तापमानावर बेक करा त्यांना पूर्णपणे शिजवण्यासाठी (सुमारे १८०°C) तापमानावर ठेवा, नंतर त्यांना तपकिरी रंग येण्यासाठी काही मिनिटांसाठी तापमान (सुमारे २००°C पर्यंत) वाढवा. शेवटी जाड मीठ भुरभुरवून हा पदार्थ पूर्ण होतो.
२. मऊ आणि मलईदार फुलकोबीची प्युरी
लहान मुलांना फुलकोबी सहसा आवडत नाही, पण त्याची प्युरी बनवल्यावर ती एक... सौम्य, पचायला सोपे आणि अगदी हलकी सजावटमांस, सॉसेज, घरी बनवलेले हॅम्बर्गर किंवा अगदी माशांसोबत खाण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे, जो मॅश केलेल्या बटाट्यांसारखा क्रीमी पोत देतो, पण कमी घट्ट असतो.
याची कृती अगदी सोपी आहे: फुलकोबीचे तुरे कापून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि मध्यम आचेवर मीठ घातलेल्या पाण्यात सुमारे १५ मिनिटे मऊ होईपर्यंत उकळा. नंतर पाणी काढून टाका, प्युरीसारखा घट्टपणा येईपर्यंत मॅश करा आणि अधिक चव व क्रीमीपणा येण्यासाठी त्यात थोडे चीज (क्रीम चीज किंवा हलके किसलेले चीज) मिसळा. चिरलेली कांद्याची पात किंवा ताज्या औषधी वनस्पती ते वरच्या बाजूला छान दिसते आणि त्यामुळे ते मुलांना आणखी आकर्षक वाटते.
३. मधासोबत परतलेल्या चेरी
एक अनोखी आणि झटपट बनणारी साईड डिश जी विशेषतः यासोबत छान लागते बदकाचे पदार्थ किंवा इतर काहीसे कोरडे मांस या मधात परतलेल्या चेरी आहेत. फक्त १० मिनिटांत तुम्ही एक अनोखी साईड डिश बनवू शकता, जिचा गोड आणि आंबट स्वाद कन्फी किंवा डक ब्रेस्टच्या समृद्ध चवीला उत्तम प्रकारे संतुलित करतो.
या कृतीमध्ये, एका पॅनमध्ये थोडे तेल घालून त्यात एक चमचाभर मध टाकावा, त्याला हलके तपकिरी होऊ द्यावे आणि नंतर त्यात बिया काढलेल्या चेरी व पांढऱ्या व्हिनेगरचे काही थेंब टाकावेत. मध्यम-उच्च आचेवर... होईपर्यंत परतावे. तीव्र चमक प्राप्त करा आणि पृष्ठभागावर हलका कॅरॅमलायझेशनचा थर. जर तुम्हाला सादरीकरण अधिक आकर्षक करायचे असेल, तर तुम्ही त्यांना लेमन थाइमच्या फांदीने सजवू शकता, पण ते चविष्ट लागण्यासाठी हे आवश्यक नाही.
४. कुरकुरीत भाजलेले बीटरूट चिप्स
पारंपरिक बटाटा चिप्सला पर्याय शोधणाऱ्यांसाठी, बीट चिप्स ते एक रंगीबेरंगी, पौष्टिक आणि अतिशय सोपा पर्याय आहेत. त्यांचा कुरकुरीत पोत बटाटा चिप्सची आठवण करून देतो, त्यामुळे ते सहसा मुलांमध्ये खूप लोकप्रिय असतात, पण त्याच वेळी ते अधिक पौष्टिक मूल्य आणि किंचित गोड चव देतात, जी मांस आणि माशांसोबत उत्तम जुळते.
हे बनवणे सोपे आहे: बीटचे मँडोलिन किंवा धारदार चाकूने अगदी पातळ काप करा, पार्चमेंट पेपर लावलेल्या बेकिंग शीटवर हे काप ठेवा, त्यावर थोडे तेल लावा, मीठ-मसाला घाला आणि सुमारे १८०°C (३५०°F) तापमानावर काही मिनिटे बेक करा. ते जळू नयेत म्हणून काळजीपूर्वक लक्ष ठेवा. थंड झाल्यावर, ते तयार होतात. कुरकुरीत आणि हलकेसाईड डिश म्हणून आणि जेवणादरम्यान स्नॅकिंग म्हणून, दोन्हीसाठी उत्तम.
५. परतलेले बदाम आणि सफरचंद
सुकामेवा आणि ताज्या फळांच्या मिश्रणामुळे एक ऊर्जादायी आणि अतिशय चविष्ट साईड डिश तयार होते, जी मुख्य जेवणासोबत घेण्यासाठी उत्तम आहे. डुकराचे मांस किंवा तीव्र चवीचे मासेयामध्ये बदाम वापरले जातात (जरी काही प्रकारांमध्ये हेझलनटचाही उल्लेख आढळतो) आणि सफरचंद, शक्यतो ग्रॅनी स्मिथ जातीचे, जे खूप आंबट असते आणि इतर घटकांच्या गोडव्यासोबत त्याचा स्वाद उत्तम प्रकारे संतुलित होतो.
हे तयार करण्यासाठी, बदाम किंवा हेझलनट्स अर्धे कापून घ्या आणि सफरचंद पातळ कापून त्याचे लहान तुकडे करा. एका पॅनमध्ये दोन मोठे चमचे मध, थोडे ऑलिव्ह तेल आणि पांढऱ्या व्हिनेगरचा एक थेंब एकत्र करा. जेव्हा सॉस घट्ट होऊ लागेल, तेव्हा त्यात फळे आणि सुकामेवा घाला आणि सर्व काही मिनिटे एकत्र परतून घ्या. तुम्ही त्यात लिंबाची काडी घालून त्याला चव देऊ शकता. थाईम किंवा रोझमेरी इच्छित असल्यास. १० मिनिटांपेक्षा कमी वेळात तुमच्या जेवणाला एक वेगळी चव देणारी एक उत्तम साईड डिश तयार होते.
भाज्यांचे साईड डिश: सॅलडपेक्षा बरेच काही
भाज्या म्हणजे केवळ नेहमीच्या साध्या सॅलडपुरत्याच मर्यादित असण्याची गरज नाही. भाज्यांचे एक संपूर्ण जग आहे. भाज्यांच्या साइड डिशेस जे कोणत्याही मुख्य पदार्थाइतकेच आकर्षक असू शकते: ग्रील्ड भाज्या, बेक्ड भाज्या, परतलेल्या भाज्या, मॅश केलेल्या भाज्या, रॅटाटुई भाज्या… त्यांना मुख्य आकर्षण बनवण्यासाठी तुम्हाला फक्त स्वयंपाकाच्या पद्धती, सुगंधी वनस्पती, मसाले आणि सादरीकरणामध्ये थोडे बदल करावे लागतील.
सर्वात सोप्या आणि प्रभावी पर्यायांपैकी आहेत ग्रील केलेल्या किंवा भाजलेल्या भाज्याझुकिनी, वांगी, शिमला मिरची, कांदा, गाजर, मशरूम आणि पालक…जर तुम्ही त्यांचे पट्टे किंवा काप केले, त्यावर तेल, मीठ आणि तुमच्या आवडत्या सुगंधी वनस्पती (रोझमेरी, थाईम, ओरेगॅनो) घालून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत चांगले परतून घेतले, तर ती एक रसरशीत, चवदार आणि जवळजवळ सहज बनणारी साईड डिश बनते.
मोठ्या ट्रेमध्ये भाज्या भाजणे हा आणखी एक उत्तम पर्याय आहे, ज्याची तयारी तुम्ही अगोदर करून ठेवू शकता. वेगवेगळ्या मोसमी भाज्या एकत्र करून, त्यांना व्यवस्थित मसाले लावून आणि हळूहळू भाजल्याने त्यातील नैसर्गिक साखर अधिक घट्ट होते आणि एक स्वादिष्ट पदार्थ तयार होतो. एक गोड, सुगंधी आणि अत्यंत आरोग्यदायी सोबतपांढऱ्या मांसासाठी, माशांसाठी किंवा शाकाहारी पदार्थांसाठी आधार म्हणूनही उत्तम.
भाज्यांचे मिश्रण: रॅटाटुई, स्टर-फ्राईज आणि आंतरराष्ट्रीय चवीच्या पाककृती
वेगवेगळ्या भाज्यांच्या मिश्रणाचा फायदा असा आहे की, त्यामुळे फ्रिजमध्ये असलेल्या भाज्या वापरता येतात आणि अतिशय रंगीबेरंगी व चविष्ट पदार्थ बनतात. आपल्या खाद्यसंस्कृतीतील याचे एक उत्तम उदाहरण म्हणजे... पारंपारिक raatatouilleज्यामुळे प्रदेश आणि ऋतूनुसार अनेक बदल करता येतात. टोमॅटो, शिमला मिरची, झुकिनी, वांगी आणि कांदा हे सहसा मुख्य घटक असतात, पण त्यात सहजपणे बदल करता येतो.
या कल्पनेतून, अधिक वैशिष्ट्यपूर्ण छटा असलेल्या आवृत्त्या तयार केल्या जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, एक खजुरांसह मोरोक्कन रॅटाटुईज्यामध्ये सुक्या फळांच्या गोडव्याचा परतलेल्या भाज्या आणि मसाल्यांशी विरोधाभास साधला जातो, किंवा फ्रेंच-शैलीतील रॅटाटुईचा प्रकार, ज्यामध्ये भाज्या कापून काळजीपूर्वक मांडल्या जातात, ज्यामुळे पाककृती जास्त गुंतागुंतीची न करता सादरीकरण अधिक आकर्षक होते.
दुसरा पर्याय म्हणजे त्या मिश्रणाला इटालियन रूप देणे सिसिलियन कॅपोनाटाया पदार्थात वांगी, टोमॅटो, सेलेरी, ऑलिव्ह आणि अनेकदा किंचित व्हिनेगर व साखर वापरली जाते, ज्यामुळे त्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण गोड-आंबट चव येते. हे सर्व पदार्थ मांस, मासे, अंडी किंवा पास्तासोबत साईड डिश म्हणून उत्तम लागतात आणि ते गरम किंवा थंडही वाढता येतात, त्यामुळे सणासुदीच्या जेवणासाठी ते खूप सोयीचे ठरतात.
पैशाच्या पलीकडे, झटपट भाज्यांची परतून केलेली भाजी सोया सॉस, मसाले किंवा ताज्या हर्ब्सचा हलकासा वापर करून, तुम्ही काही मिनिटांतच एक साईड डिश तयार करू शकता. भाज्या लहान चौकोनी तुकड्यांमध्ये किंवा पातळ पट्ट्यांमध्ये चिरा, त्यावर थोडे तेल घालून मोठ्या आचेवर परता, आणि काही वेळातच, ग्रिल्ड पदार्थांसोबत खाण्यासाठी एक रंगीबेरंगी आणि कुरकुरीत पदार्थ तयार होईल.
भात आणि इतर धान्ये सोबतची डिश म्हणून
El सोबत भात हा आणखी एक उत्तम अष्टपैलू पदार्थ आहे जो मांस, मासे, सीफूड किंवा भाज्यांच्या पदार्थांसोबत चांगला लागतो. जेव्हा आपल्याला मुख्य पदार्थावर मात न करणारा, पण पोटभरीचा आणि पदार्थाला एक विशिष्ट पोत देणारा, तटस्थ चवीचा साईड डिश हवा असतो, तेव्हा व्यवस्थित शिजवलेला, मोकळा आणि अगदी मऊ झालेला साधा पांढरा भात हा एक आदर्श पर्याय ठरतो.
त्या आधारापासून, तुम्ही चविष्ट भाताचे पदार्थ तयार करू शकता. सूप, लसूण, तेजपत्ता किंवा औषधी वनस्पतीजे साध्या पदार्थांसोबत अप्रतिम लागतात. पदार्थ जास्त गुंतागुंतीचे न करता त्याला एक वेगळी चव देण्यासाठी तुम्ही त्यात बारीक चिरलेल्या भाज्या, भाजलेले सुकामेवा किंवा अगदी काही सुकी फळे (जसे की मनुका किंवा सुकवलेली जर्दाळू) देखील घालू शकता.
तांदळाव्यतिरिक्त, इतर तृणधान्ये आणि छद्म-तृणधान्ये जसे की कुसकुस, बुलगुर, क्विनोआ किंवा बाजरी ते साईड डिश म्हणून वापरले जाऊ शकतात, ज्यामुळे मेन्यूमध्ये विविधता येते. रस्स्यात शिजवलेले आणि भाज्या, सुगंधी वनस्पती व योग्य मसाल्यांसोबत मिसळलेले हे पदार्थ हलके असून, कोंबडीचे पदार्थ, कबाब किंवा भूमध्यसागरीय आणि आशियाई-प्रेरित पाककृतींसाठी आदर्श आहेत.
आश्चर्यचकित करणारे अनोखे साईड डिशेस
जेव्हा तुमच्याकडे उत्सवाचे जेवण (ख्रिसमस, वाढदिवस, विशेष जेवण) असते, तेव्हा अनेकदा असे घडते की तुम्ही मुख्य पदार्थावर लक्ष केंद्रित करता आणि सोबतचे पदार्थ शेवटपर्यंत ठेवता. तथापि, निवड करणे मूळ साईड डिशेस विशेषतः जर तुम्ही गोड आणि तिखट चवींचा विरोधाभास, कुरकुरीत पोत आणि लक्षवेधी सादरीकरण यांचा वापर केला, तर ते एका सामान्य मेन्यूला अविस्मरणीय बनवू शकते.
आपण यापूर्वीच काही वेगळ्या कल्पना पाहिल्या आहेत, जसे की मधाने माखलेल्या चेरी, बीट चिप्स, किंवा बदाम आणि सफरचंदाचे मिश्रण, जे नेहमीच्या बटाटा किंवा सॅलडपेक्षा वेगळे आहेत. वरवर पाहता वाटत असले तरी, या प्रकारच्या साईड डिशसाठी क्लिष्ट तंत्रांची आवश्यकता नसते: त्या सहसा यावर आधारित असतात: झटपट स्टर-फ्राय, ओव्हनमध्ये सोपे पदार्थ आणि रोजच्या वापरातील घटकांचे कल्पक मिश्रण.
उदाहरणार्थ, नाताळच्या सुट्ट्यांसाठी, ताज्या किंवा सुक्या फळांसोबतचे पदार्थ.सफरचंदनाशपाती, सुके आलुबुखार, खजूर, सुकवलेली जर्दाळू आणि भाजलेले सुकेमेवे भाजलेल्या कोंबडी, डुकराचे मांस किंवा मेंढीच्या मांसासोबत उत्तम लागतात. याव्यतिरिक्त, मोठ्या ट्रेमधील भाजलेल्या भाज्या, आधीच शिजवलेले बटाटे आणि सौम्य भाताचे पदार्थ... स्वयंपाकघरातील कामाचे आयोजन करा तणावमुक्त, वाढण्याच्या वेळेपर्यंत पदार्थ गरम ठेवते.
बऱ्याच वेळा, हे साईड डिशेस जवळजवळ तयारच असतात आणि वाढण्यापूर्वी त्यांना फक्त एकदा गरम करण्याची किंवा हलके परतून घेण्याची गरज असते. जेव्हा तुम्हाला एकाच वेळी अनेक पदार्थ बनवायचे असतात, पाहुणे आलेले असतात आणि ओव्हनमध्ये जागा मर्यादित असते, तेव्हा हे खूप महत्त्वाचे ठरते. सर्व पदार्थ उत्तम प्रकारे आणि योग्य तापमानावर शिजतील याची खात्री करण्यासाठी, साईड डिशेसचे नियोजन आधीच करणे हा एक सर्वोत्तम मार्ग आहे; शिवाय, घरगुती स्वयंपाकाच्या युक्त्या ते तुम्हाला परिणामांशी तडजोड न करता वेळ वाचविण्यात मदत करतील.
आणखी एक कल्पना: सोपे आणि चविष्ट भाजलेले आर्टिचोक
भाजीपाला साईड डिशच्या जगात आणखी एक उत्तम पर्याय आहे... भाजलेले आर्टिचोकही एक अतिशय सोपी पण खरोखरच स्वादिष्ट पाककृती आहे, जी आर्टिचोकच्या हंगामाचा फायदा घेण्यासाठी आणि मांस, मासे किंवा अगदी कडधान्यांसोबत खाण्यासाठी उत्तम आहे, ज्यामुळे भाज्यांची एक वेगळी चव येते.
आर्टिचोकमध्ये असंख्य शरीरासाठी फायदेशीर गुणधर्मते पचनास मदत करतात, तंतुमय पदार्थांनी (फायबरने) समृद्ध असतात आणि त्यात शरीर शुद्ध करणारे विविध घटक असतात. स्वयंपाकात, आर्टिचोकचा सर्वोत्तम भाग सहसा त्याचा गाभा असतो आणि ओव्हनमध्ये भाजल्यामुळे तो मऊ, रसरशीत आणि अधिक तीव्र चवीचा होतो.
सर्वसाधारण कल्पना अशी आहे की, आर्टिचोकची कठीण बाहेरील पाने काढून, टोके आणि अतिरिक्त देठ कापून, आणि त्यांना थोडेसे उघडून स्वच्छ करावे. त्यांना तेल, मीठ, लसूण, पार्सले किंवा तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही औषधी वनस्पती लावून, मऊ आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत बेक केले जाऊ शकते. याचा परिणाम म्हणजे... अतिशय सुगंधी सजावट जे रोजच्या आणि सणासुदीच्या दोन्ही पदार्थांसोबत उत्तम जुळते आणि त्यासाठी फारशी मेहनत घ्यावी लागत नाही.
या सर्व प्रस्तावांसह - पासून बटाटे त्यांच्या हजारो रूपांतरॅटाटुई, स्टर-फ्राईज किंवा ओव्हनमध्ये भाजलेल्या पदार्थांसारख्या साध्या भाज्यांपासून ते भात, धान्ये आणि फळे व सुकामेव्याच्या मिश्रणापर्यंत, हे स्पष्ट आहे की सोपे साईड डिशेस कोणत्याही जेवणाला एक वेगळे रूप देण्यासाठी एक प्रभावी साधन आहेत. केवळ सोबतचे पदार्थ बदलून, तुम्ही रोजच्या जेवणासाठी आणि विशेष प्रसंगांसाठी, एकाच प्रकारच्या जेवणाऐवजी एक असा पदार्थ बनवू शकता जो आश्चर्यचकित करतो, अधिक आकर्षक दिसतो आणि चव, पोत व पोषणमूल्यांच्या बाबतीत अधिक संतुलित असतो.
