समुद्राचा, सूर्याचा आणि रात्रीच्या जेवणानंतरच्या अंतहीन गप्पांचा आस्वाद घेणारे पदार्थ आहेत.भूमध्यसागरीय पाककृती म्हणजे अगदी असेच: साधे पदार्थ, रंगांनी भरलेले आणि दररोजच्या घटकांनी भरलेले जे चांगले एकत्र केल्यावर खरोखरच निरोगी मेजवानी बनतात. ऑलिव्ह ऑइलसह ताज्या भाजलेल्या ब्रेडपासून ते फेटा चीज आणि ऑलिव्हसह चांगल्या सॅलडपर्यंत, सर्वकाही हंगामी उत्पादनांभोवती फिरते, भरपूर एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल आणि चांगल्या आरोग्याला प्रोत्साहन देणाऱ्या स्वयंपाक पद्धतींभोवती फिरते.
आपण ज्या भूमध्य समुद्राचा शोध घेणार आहोत त्याची ही चव आपल्याला एकत्र आणते भूमध्य पाककृतीसोपे, निरोगी आणि चवीने परिपूर्णदररोजच्या जेवणासाठी पण पाहुण्यांना प्रभावित करण्यासाठीही परिपूर्ण. तुम्हाला हार्दिक सँडविच, ताजे सॅलड, पास्ता डिशेस, सामान्य स्टूच्या पलीकडे जाणारे शेंगा, मासे, मांस आणि अगदी पारंपारिक मिष्टान्नांसाठी कल्पना सापडतील जे कोणत्याही जेवणाला गोड स्पर्श देतात. हे सर्व घरगुती, सुलभ आणि व्यावहारिक अनुभवासह आहे, म्हणून स्वयंपाक करणे हे एक काम नाही तर एक छोटासा दैनंदिन आनंद आहे.
भूमध्य समुद्राच्या चाव्याचा स्वाद: चव, आरोग्य आणि साधेपणा
भूमध्य आहार हा केवळ घटकांच्या यादीपेक्षा खूपच जास्त आहे.ही खाण्याची आणि राहण्याची एक पद्धत आहे जी युनेस्कोने मानवतेचा अमूर्त सांस्कृतिक वारसा म्हणून मान्यता दिली आहे. हे वनस्पती-आधारित उत्पादने, मुख्य चरबी म्हणून अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, मासे, शेंगा आणि संपूर्ण धान्य यांचे नियमित सेवन आणि दुग्धजन्य पदार्थ आणि मांसाचा मध्यम वापर यावर आधारित आहे, नेहमीच प्रमाणापेक्षा गुणवत्तेला प्राधान्य देते.
इटली, ग्रीस, स्पेन, लेबनॉन, मोरोक्को, क्रोएशिया आणि ट्युनिशिया यांचा समान आधार आहे.परंतु प्रत्येक संस्कृतीने टेबलावर स्वतःचा ठसा उमटवला आहे: सुगंधी औषधी वनस्पती, स्वयंपाकाच्या तंत्रे, पदार्थ सादर करण्याच्या पद्धती आणि चव संयोजन पिढ्यानपिढ्या चालत आले आहेत. परंपरांचे हे मिश्रण स्पष्ट करते की आपण भूमध्यसागरीय जग सोडल्याशिवाय ग्रीक सॅलडपासून मोरोक्कन टॅगिनपर्यंत का जाऊ शकतो.
या सर्व पाककृतींना एकत्र आणणारी गोष्ट म्हणजे खऱ्या आणि कमीत कमी प्रक्रिया केलेल्या घटकांप्रती असलेली वचनबद्धता.हंगामी भाज्या, तेलकट मासे, शेंगा, काजू, ताजी फळे आणि धान्ये फायबर आणि शाश्वत ऊर्जा प्रदान करतात. हे पदार्थ हळूहळू शिजवले जातात, बहुतेकदा कमी आचेवर, परंतु चांगल्या साठवणुकीच्या भांड्यांमुळे काही मिनिटांत एकत्र करता येणाऱ्या जलद पाककृतींसाठी देखील जागा आहे.
आणखी एक महत्त्वाचा आधारस्तंभ म्हणजे ऑरगॅनिक एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलहे ड्रेसिंग्ज, सॉट्स, कॅन केलेला मासे आणि काही मिष्टान्नांमध्ये देखील आढळते. ते हृदयासाठी निरोगी चरबी, अँटीऑक्सिडंट्स आणि एक स्पष्ट चव प्रदान करते जे कोणत्याही साध्या पदार्थाला काहीतरी खास बनवते: किसलेले टोमॅटो असलेल्या टोस्टपासून ते भाजलेल्या भाज्यांपर्यंत; आणि त्या स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती तेच खरोखर फरक घडवतात.
आणि अर्थातच, भूमध्यसागरीय पाककृती देखील सामायिक करण्याबद्दल आहे.लांब टेबले, बोटांचे पदार्थ, अनौपचारिक अॅपेटायझर्स आणि सर्व काही थोडे थोडे करून पाहण्यासाठी वाटून घेण्यासाठीचे पदार्थ. "खूप" शिजवण्यापेक्षा, ते अन्नाचा अधिक चांगला आस्वाद घेण्याबद्दल, फ्रिजमध्ये असलेल्या पदार्थांचा जास्तीत जास्त वापर करण्याबद्दल आणि कोणत्याही दैनंदिन जेवणाला एका छोट्या विधीमध्ये बदलण्याबद्दल आहे.
भूमध्यसागरीय शैलीतील सँडविच: मॅरीनेट केलेले चिकन, हुमस आणि भाज्या
जर असा एखादा भूमध्यसागरीय पदार्थ असेल जो दुपारच्या जेवणाचा किंवा हलक्या रात्रीच्या जेवणाचा प्रश्न काही मिनिटांत सोडवू शकेल, तर तो म्हणजे प्लेट-स्टाईल सँडविच.हे एका फ्लॅटब्रेड (पिटा, नान किंवा तत्सम) वर बनवलेले आहे, त्यावर क्रिमी ह्यूमस पसरलेले आहे, त्यावर ताज्या भाज्या लावल्या आहेत आणि सुगंधित मॅरीनेट केलेले चिकन आहे. परिणाम म्हणजे एक संपूर्ण जेवण: प्रथिने, फायबर, निरोगी चरबी आणि भरपूर चव.
बेससाठी, तुम्ही वेगवेगळ्या फ्लॅटब्रेड आणि पालेभाज्यांचे चांगले मिश्रण वापरून खेळू शकता.अरुगुला, बेबी पालक किंवा मिक्स लेट्यूस. काकडीचे पातळ काप, रसाळ टोमॅटो आणि लाल कांद्याचे पट्टे घाला. कलामाता ऑलिव्ह तुकडे आणि, तुम्हाला आवडत असल्यास, संपूर्ण पदार्थात पोत आणि खारटपणा जोडण्यासाठी चुरगळलेल्या फेटा चीजचा स्पर्श.
चिकन अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते पण एका युक्तीनेशिजवलेले चिकन ब्रेस्ट, तुकडे केलेले किंवा पट्ट्यामध्ये कापलेले, ऑलिव्ह ऑइल, ग्राउंड जिरे, गोड पेपरिका, लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूड मिसळले जातात. त्यांना या मिश्रणात मॅरीनेट करू दिल्याने मांस चव शोषून घेते; जर ते गरम पॅनमध्ये काही मिनिटे परतले तर चिकन अधिक रसाळ आणि उबदार बनते, इतर घटकांसाठी एक परिपूर्ण पूरक.
घरगुती ह्यूमस हा या डिशमधील दुसरा मुख्य घटक आहे.शिजवलेले चणे ताहिनी, लसूणची एक पाकळी, लिंबाचा रस, मीठ आणि थंड पाण्याचा एक शिडकावा मिसळून बनवले जाते जेणेकरून पोत मलईदार होईपर्यंत समायोजित होईल. या चण्याच्या पेस्टमध्ये भाजीपाला प्रथिने, फायबर आणि पसरवता येणारी सुसंगतता असते जी ब्रेड आणि भाज्यांमध्ये "गोंद" म्हणून काम करते.
सादरीकरण हे जवळजवळ घटकांइतकेच महत्त्वाचे आहे.ब्रेड एका पॅन, तव्यावर किंवा ओव्हनमध्ये हलके गरम करा आणि लवचिक आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत त्यावर ह्यूमसचा मोठा थर पसरवा, नंतर त्यावर मिक्स्ड हिरव्या भाज्या, काकडी आणि टोमॅटोचे तुकडे, लाल कांदा, ऑलिव्ह आणि फेटा घाला. शेवटी, मॅरीनेट केलेले चिकन घाला. एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा एक रिमझिम थेंब आणि इच्छित असल्यास, काही चिरलेली ताजी पार्सली हे चावणे पूर्ण करा, जे तुम्ही प्लेटसारखे उघडून किंवा रॅपसारखे दुमडून खाऊ शकता.
या भूमध्यसागरीय सँडविचसोबत अनेक साध्या साइड डिशेस खूप चांगले काम करतात.भाजलेले भोपळी मिरचीचे तुकडे, ताजे सॅलड, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये शिजवलेले घरगुती फ्राईज किंवा डिपिंगसाठी सौम्य आयोली. लंचबॉक्समध्ये घेऊन जाण्यासाठी, जलद रात्रीचे जेवण बनवण्यासाठी किंवा दुपारी समाधानकारक नाश्ता म्हणून हातात घेण्यासाठी ही एक परिपूर्ण रेसिपी आहे.
उन्हाळ्यासारखा वास येणारे भूमध्यसागरीय चव
असे काही फ्लेवर्स आहेत जे तुम्हाला त्यांचा वास येताच तुम्हाला थेट एका निवांत उन्हाळ्यात घेऊन जातात.ताजी भाजलेली ब्रेड, लसूण घालून किसलेले टोमॅटो, कुरकुरीत टोस्टवर अँकोव्ही, ताज्या तुळशीचा सुगंध किंवा काळ्या ऑलिव्हचा खारट स्पर्श. या खूप सोप्या पाककृती आहेत, पण आठवणींनी भरलेल्या आहेत: त्या कुटुंबाची चव, रात्रीच्या जेवणानंतरच्या अंतहीन संभाषणांची आणि नेहमी उघड्या असलेल्या स्वयंपाकघराची चव देतात.
भूमध्यसागरीय उन्हाळ्यात ताज्या, हलक्या आणि रंगीबेरंगी पदार्थांची आवश्यकता असते.हे असे पदार्थ आहेत जे बागेतील उत्पादनांचा जास्तीत जास्त वापर करतात. बऱ्याचदा, चांगल्या ब्रेडमध्ये भाज्यांचा बेस, भाज्यांचा पातेला किंवा मऊ चीज मिसळल्याने कमीत कमी स्वयंपाक करून संपूर्ण जेवण तयार होते.
एक उत्तम मित्र म्हणजे सेंद्रिय बकव्हीट ब्रेडसायलियममुळे प्रीबायोटिक फायबर जास्त असलेल्या स्वच्छ, ग्लूटेन-मुक्त मिश्रणाचा वापर करून ही ब्रेड घरी सहज तयार करता येते. ती कापांमध्ये गोठवली जाते, लगेच भाजली जाते आणि त्यात गोड आणि चवदार दोन्ही प्रकारचे पदार्थ भरता येतात, जसे की साधे तेल आणि किसलेले टोमॅटो ते अधिक विस्तृत स्प्रेड.
ब्रेडला आणखी भूमध्यसागरीय अनुभव देण्यासाठी, तुम्ही पीठ समृद्ध करू शकता. बेकिंग करण्यापूर्वी काळे ऑलिव्ह, चिरलेले उन्हात वाळवलेले टोमॅटो आणि ओरेगॅनोसह, अगदी पॅन्झानेला टोस्काना प्रमाणेअशाप्रकारे तुम्हाला एक सुगंधित, चविष्ट आणि वैशिष्ट्यपूर्ण ब्रेड मिळते, जी अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलच्या रिमझिम थेंबासह, टोस्टसाठी आधार म्हणून किंवा सॅलड आणि थंड सूपसह खाण्यासाठी आदर्श आहे.
जेव्हा उष्णता असते तेव्हा शरीराला अशा जलद पाककृती आवडतात ज्या जीवन गुंतागुंतीचे करत नाहीत.बकव्हीट टॉर्टिला किंवा क्रॅकर्स, व्हेजिटेबल पॅटे, दर्जेदार कॅन केलेला मासा, मॅरीनेट केलेले ऑलिव्ह आणि ताज्या भाज्या असलेले स्नॅक प्लेटर्स. हे असे व्यावहारिक उपाय आहेत जे पाच मिनिटांत एकत्र केले जाऊ शकतात आणि कोणत्याही बाल्कनी किंवा टेरेसला एका लहान समुद्रकिनारी असलेल्या टॅव्हर्नमध्ये रूपांतरित करू शकतात.
ब्रेड, फटाके आणि पेस्ट: निरोगी भूमध्य स्नॅकिंगचा आधार
पारंपारिक पांढऱ्या ब्रेडसाठी बकव्हीट पॅनकेक्स आणि क्रॅकर्स हा एक उत्तम पर्याय आहे.ते सेंद्रिय घटकांपासून बनवलेले असतात, नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असतात आणि हलके तरीही समाधानकारक असतात. ते जलद कॅनपे, चविष्ट स्नॅक्स किंवा हलक्या जेवणासाठी उत्तम प्रकारे काम करतात जिथे स्वयंपाक करण्यापेक्षा एकत्रीकरण करणे अधिक आकर्षक असते.
या टॉर्टिलामध्ये काही सेकंदात भूमध्यसागरीय कॅनपे तयार करता येतात.फक्त थोडी भाजी किंवा फिश पेस्ट पसरवा, त्यावर पिकलेल्या टोमॅटोचे काही तुकडे, अर्धा ऑलिव्ह घाला आणि शेवटी वाळलेल्या ओरेगॅनो किंवा तुळसचा स्पर्श करा. वर एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा एक रिमझिम थेंब टाका आणि तुम्हाला एक कुरकुरीत, चवदार आणि पूर्णपणे संतुलित चव मिळेल.
आधुनिक भूमध्यसागरीय पेंट्रीमध्ये सेंद्रिय पाते ही आणखी एक आवश्यक वस्तू आहे.वनस्पती-आधारित आवृत्त्या आहेत, जसे की काळ्या ऑलिव्हसह एग्प्लान्ट पॅटे आणि इतर प्राणी उत्पत्तीचे, जसे की यकृत आणि शिताके मशरूमपासून बनवलेले, पोषक तत्वांनी समृद्ध आणि त्या व्यसनाधीन उमामी चवसह. महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे ते अॅडिटिव्ह्ज, प्रिझर्वेटिव्ह्ज आणि लपलेल्या घटकांपासून मुक्त आहेत.
हे पॅटे टोस्ट, क्रॅकर्स किंवा कच्च्या भाज्यांवर खाऊ शकतात.पण ते मुख्य पदार्थांना समृद्ध करण्यासाठी देखील काम करतात: तुम्ही झटपट सॉस घट्ट करण्यासाठी थोडासा वापरू शकता, भाज्यांचा स्टिअर-फ्राय चवीनुसार बनवू शकता किंवा पाहुण्यांसाठी काही काजू आणि लोणच्याशिवाय एक तात्काळ बोर्ड तयार करू शकता.
भूमध्यसागरीय स्नॅक्सिंगमध्ये ऑलिव्ह नेहमीच केंद्रस्थानी असतात.कलामाटा सारख्या सेंद्रिय जातींमध्ये अनेकदा उपलब्ध असलेले हे टोमॅटो मांसाहारी, चवदार आणि पॉलीफेनॉलने समृद्ध असतात. हे टोमॅटो भूक वाढवणारे म्हणून दिले जाऊ शकतात, सॅलडमध्ये घालता येतात किंवा ब्रेड आणि पास्ता पीठात घालता येतात. एकाच घटकात इतिहास, संस्कृती आणि पौष्टिक मूल्य कसे समृद्ध असू शकते याचे ते स्पष्ट उदाहरण आहेत.
खरोखरच ताजेतवाने करणारे कॅन केलेला मासा आणि पेये
ऑरगॅनिक एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कॅन केलेला मासा हा भूमध्यसागरीय स्टोअरचा एक रत्न आहे.मॅकरेल, बोनिटो, सार्डिन आणि वन्य सॅल्मन हे उच्च दर्जाचे प्रथिने, ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड, व्हिटॅमिन डी आणि आवश्यक खनिजे प्रदान करतात, ऑलिव्ह ऑइलमुळे निरोगी प्रोफाइल राखले जाते, जे कृत्रिम पदार्थांशिवाय त्यांची चव आणि पोषक तत्वे टिकवून ठेवण्यास मदत करते. उदाहरणार्थ, हे कोणते फायदे देतात ते पहा. कॅन केलेला सार्डिन.
माशांच्या साध्या कॅनने तुम्ही अगदी परिपूर्ण थंड सॅलड बनवू शकता.फक्त त्यातील घटक थोडेसे काढून टाका, त्यात पालेभाज्या, बारीक कापलेली बडीशेप, केपर्स, काळे ऑलिव्ह, लिंबाचा रस आणि साल, ऑलिव्ह तेल, मीठ आणि मिरपूड मिसळा. हे एक हलके, ताजेतवाने पदार्थ आहे ज्यामध्ये उत्कृष्ट पौष्टिक संतुलन आहे.
हे प्रिझर्व्हज टोस्ट भरण्यासाठी, सँडविच बनवण्यासाठी किंवा थंड पदार्थांना समृद्ध करण्यासाठी देखील आदर्श आहेत.जार किंवा कॅनमधील तेल देखील, जर ते ऑरगॅनिक एक्स्ट्रा व्हर्जिन असेल तर, ते क्विक ड्रेसिंग आणि सॉससाठी बेस म्हणून वापरले जाऊ शकते. कचरा टाळणे आणि संपूर्ण पदार्थाला चवीचा एक अतिरिक्त स्पर्श जोडत आहे.
या सर्व भूमध्यसागरीय चाव्यांसोबत, पेये महत्त्वाची भूमिका बजावतात.लोक असे पर्याय शोधत आहेत जे खरोखर हायड्रेट करतात आणि फक्त साखरेपेक्षा जास्त काही देतात: प्रोबायोटिक्स आणि नैसर्गिक इलेक्ट्रोलाइट्सने समृद्ध समुद्राच्या पाण्याने बनलेला कोम्बुचा, शाश्वत उर्जेसाठी थंड सर्व्ह केलेला सेरेमोनियल माचा सारखा चहा किंवा साखर किंवा कृत्रिम चवीशिवाय खास कोल्ड कॉफी.
बर्फासह मोठ्या ग्लासमध्ये सर्व्ह केलेले हे पेय परिपूर्ण साथीदार बनतात. उन्हात एपेरिटिफ, हलके जेवण किंवा रात्रीच्या जेवणानंतर आरामात गप्पा मारण्यासाठी. हे पर्याय सध्याच्या भूमध्यसागरीय तत्वज्ञानाशी जुळणारे आहेत: अति-प्रक्रिया केलेल्या किंवा जास्त साखरयुक्त पदार्थांनी शरीराला शिक्षा न देता आनंद घेणे, टोस्ट करणे आणि सामायिक करणे.
सॅलड आणि भाज्या: भूमध्य आहाराचा रंग
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना सॅलड्स भूमध्यसागरीय पाककृतीचा कणा म्हणजे भाजीपाला पदार्थ.हंगामी उत्पादने, सुगंधी औषधी वनस्पती आणि साधे मसाले एकत्र करून असे पदार्थ तयार केले जातात जे प्रथिने आणि धान्यांसह स्टार्टर, साइड डिश किंवा मुख्य कोर्स म्हणून देखील काम करू शकतात.
टोमॅटो, काकडी आणि फेटा चीजपासून बनवलेले ग्रीक सॅलड हे त्याचे चांगले उदाहरण आहे.हे रसाळ टोमॅटो, काकडी, लाल कांदा, ऑलिव्ह, एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, वाळलेले ओरेगॅनो, मीठ आणि इच्छित असल्यास लिंबू पिळून तयार केले जाते. चौकोनी तुकडे केलेले फेटा चीज शेवटी जोडले जाते, ज्यामुळे मलईदारपणा आणि एक अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण खारटपणा येतो.
लेबनीज पाककृतीचा एक क्लासिक, कुसकुस तब्बुलेह देखील उल्लेखनीय आहे. हे हळूहळू बाहेर पडणारे कार्बोहायड्रेट्स आणि ताजेतवाने चव देते. हे हायड्रेटेड कुसकुसमध्ये चिरलेल्या भाज्या, पुदिना, लिंबू, ऑलिव्ह ऑइल, बिया, मनुका आणि तुम्हाला आवडत असल्यास, एवोकॅडो मिसळून बनवले जाते. लंचबॉक्समध्ये पॅक करण्यासाठी, कॅज्युअल जेवणात शेअर करण्यासाठी किंवा ग्रील्ड मीट आणि माशासोबत सर्व्ह करण्यासाठी हे एक आदर्श डिश आहे.
भाज्या खाण्याचा आणखी एक भूमध्यसागरीय मार्ग म्हणजे व्हेजिटेबल क्रीम्स.गरम आणि गरम दोन्ही प्रकार स्वादिष्ट असतात. उदाहरणार्थ, भोपळ्याच्या क्रीम सूपमध्ये गाजर, कांदा, लीक आणि थोडासा तारॅगॉनचा समावेश असू शकतो. तिथून, शक्यता अनंत आहेत: मशरूम, सेलेरी, झुकिनी, फुलकोबी किंवा अगदी कोळंबी देखील गुळगुळीत आणि आरामदायी सूपसाठी उपयुक्त आहेत.
उन्हाळ्यात थंड पदार्थ अधिक आकर्षक वाटत असले तरी, भाज्या या शोचे स्टार राहिले आहेत. भाजलेल्या भाज्या, ग्रील्ड डिशेस, उबदार सॅलड किंवा प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पतींसह साध्या ओव्हन-बेक केलेल्या भाज्यांच्या स्वरूपात. युक्ती म्हणजे गोष्टी जास्त गुंतागुंतीच्या न करणे: चांगले उत्पादन, योग्य मसाला आणि परिपूर्ण स्वयंपाक जवळजवळ सर्व काम करतो. तसेच पाककृती वापरून पहा प्रोव्हेन्सल-शैलीतील वांगी जेव्हा तुम्हाला बदल हवा असेल.
भूमध्यसागरीय स्वभावाचे भाताचे पदार्थ, पास्ता आणि फिदेउआ
या भूमध्यसागरीय नाश्त्यामध्ये तृणधान्ये देखील महत्त्वाची भूमिका बजावतात.विशेषतः पास्ता आणि भाताच्या पदार्थांच्या स्वरूपात भाज्या, मासे, सीफूड किंवा पातळ मांसासह. ते खूप बहुमुखी पदार्थ आहेत, दररोजच्या जेवणासाठी योग्य आहेत आणि फ्रीजमध्ये असलेल्या गोष्टींशी जुळवून घेणे सोपे आहे.
भूमध्यसागरीय शैलीतील स्पॅगेटी फक्त काही घटकांसह एक मेजवानी बनू शकते.: वांग्याचे तुकडेकेपर्स, ब्लॅक ऑलिव्ह, कॅन केलेला सार्डिन, कुस्करलेले टोमॅटो, एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, ओरेगॅनो, तुळस, मीठ आणि मिरपूड. भाज्या हलक्या परतून घेतल्या जातात, टोमॅटो घालतात आणि शेवटी, सार्डिन पूर्णपणे विरघळल्याशिवाय गरम करण्यासाठी घालतात.
भूमध्यसागरीय किनाऱ्यावरील आणखी एक प्रातिनिधिक पाककृती म्हणजे व्हेजिटेबल फिडेउआ.हे जाड नूडल्स, टोमॅटो, कांदा, लसूण, हिरव्या सोयाबीनचे, भाज्यांचा रस्सा, ऑलिव्ह ऑइल आणि मीठ वापरून बनवले जाते. बेस परतला जातो, भाज्या आणि नूडल्स घालले जातात, रस्सा ओतला जातो आणि मध्यम आचेवर सर्वकाही मऊ होईपर्यंत शिजवले जाते. ज्यांना भातापेक्षा पास्ता आवडतो त्यांच्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
भाताच्या पदार्थांमध्ये, कटलफिश आणि कोळंबी असलेला क्रिमी भात खूप आवडतो.सुरुवात लसूण, कांदा आणि टोमॅटोच्या चांगल्या सोफ्रिटोने होते, ज्यामध्ये भात, रस्सा आणि कटलफिश आणि कोळंबीचे तुकडे जोडले जातात. हळूहळू शिजवलेले, त्यात कोरड्या आणि सूपी भातामध्ये कुठेतरी क्रिमी पोत असते आणि त्यात सागरी प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि भरपूर चव असते.
आणि अर्थातच, पायेला हे भूमध्यसागरीय पाककृतीचे एक आदर्श प्रतीक आहे.ते पारंपारिक व्हॅलेन्सियन भात, सीफूड भात, भाजीपाला भात, मिश्र भात किंवा बीन्स आणि चिकनसह भात असू शकते; मुख्य गोष्ट भाताची गुणवत्ता, रस्सा आणि त्यासोबत असलेल्या घटकांमध्ये असते. जेव्हा घटक चांगले असतात तेव्हा जवळजवळ कोणतीही आवृत्ती काम करते.
आधुनिक चव आणि पारंपारिक स्पर्श असलेले शेंगा
शेंगा हे भूमध्यसागरीय आहाराचा एक आधारस्तंभ आहेत, आणि ते केवळ स्टू आणि सूपच्या स्वरूपातच नाही.ते सॅलड, क्रीम, ह्युमस आणि त्यांच्या पिठापासून बनवलेल्या पास्तामध्ये वाढत्या प्रमाणात समाविष्ट केले जात आहेत, ज्यामुळे वनस्पती प्रथिने, फायबर आणि परिपूर्णतेची भावना मिळते. ते निःसंशयपणे, भूमध्य आहाराचा एक आधारस्तंभ त्याच्या बहुमुखी प्रतिभेसाठी आणि पौष्टिक मूल्यासाठी.
अंड्यांसह बीन सॅलड हे संपूर्ण जेवणाचे एक उत्तम उदाहरण आहे.शिजवलेल्या सोयाबीनमध्ये कांदा, चिरलेली पार्सली, उकडलेली अंडी आणि ऑलिव्ह ऑइल आणि मीठ यांचे चांगले मिश्रण मिसळले जाते. ते ताजे, लवकर जमते आणि त्यामुळे सोयाबीन फक्त हिवाळ्यासाठीच वापरल्या जातात हा समज दूर झाला आहे.
भूमध्यसागरीय शैलीतील चणे लाल मिरची, कांदा, लसूण आणि टोमॅटोच्या सोफ्रिटोसह तयार केले जातात.भाज्यांचा रस्सा, थायम, मीठ, मिरपूड आणि शिजवलेले चणे घालतात. थोडा वेळ मंद उकळल्यानंतर, तुम्हाला पारंपारिक पदार्थांची आठवण करून देणारा एक साधा पण चवदार स्टू मिळतो.
डाळीच्या पिठापासून बनवलेला डाळीचा पास्ता हा मेनूमध्ये समाविष्ट करण्याचा आणखी एक आधुनिक मार्ग आहे.ते ट्यूना, मशरूम आणि पाइन नट्स, तुळस, परमेसन चीज, ऑलिव्ह ऑइल, लसूण आणि मीठ वापरून बनवलेल्या घरगुती पेस्टोसोबत सर्व्ह करता येतात. यामुळे प्रथिने समृद्ध आणि क्लासिक इटालियन सॉसच्या आकर्षणासह एक अद्वितीय पास्ता डिश तयार होते.
आणि अर्थातच, आपण हुमस विसरू शकत नाही, तो क्लासिक भूमध्यसागरीय चणा एपेटाइजर.बेसिक व्हर्जनमध्ये चणे, लसूण, जिरे, ताहिनी, ऑलिव्ह ऑइल, पेपरिका आणि मीठ असते, परंतु आजकाल बीट, एवोकॅडो, गाजर किंवा अगदी शेंगदाण्यांपासून बनवले जातात. ब्रेडवर पसरवण्यासाठी, कच्च्या भाज्यांसोबत वाढण्यासाठी किंवा सँडविच आणि रोलसाठी बेस म्हणून वापरण्यासाठी हे परिपूर्ण आहे.
भूमध्यसागरीय स्पर्शासह मांस, मासे आणि टॅगिन्स
मुख्य पदार्थांच्या बाबतीत, भूमध्य समुद्रात विविध प्रकारचे मांस आणि मासे मिळतात.जवळजवळ नेहमीच भाज्या, औषधी वनस्पती आणि मसाले असतात जे जड सॉसची आवश्यकता न पडता चव वाढवतात.
बेक्ड सार्डिन हे निरोगी साधेपणाचे एक उत्तम उदाहरण आहे.ते एका बेकिंग ट्रेवर चिरलेला लसूण, लिंबाचे तुकडे, एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल आणि मुठभर ताजी अजमोदा (ओवा) घालून ठेवले जातात. काही मिनिटे बेक केल्यानंतर, मासे रसाळ, सुगंधित बनतात आणि ओमेगा-३ फॅटी अॅसिडचा एक उत्तम स्रोत प्रदान करतात. हे पदार्थ बनवायला सोपे आणि खूप चविष्ट आहेत.
जेव्हा तुमच्या शरीराला काहीतरी अधिक महत्त्वाचे हवे असते, तेव्हा मशरूमसह पोर्क स्टू हा एक अतिशय आरामदायी पर्याय आहे.हे मांस हंगामी मशरूम, बटाटे, स्प्रिंग ओनियन्स आणि प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पतींसह हळूहळू शिजवले जाते, ज्यामुळे एक क्लासिक स्टू बनतो जो सर्वात थंड दिवसात शरीराला उबदार करतो.
रेड मुलेट हा भूमध्य समुद्रातील स्टार फिशपैकी एक आहे.ते तेलाच्या स्पर्शाने ग्रिल किंवा पॅन-फ्राय केले जाऊ शकते. गुळगुळीत फुलकोबी क्रीम आणि बारीक केलेले हॅम सोबत, ते एक सुंदर आणि संतुलित डिश बनते जे प्रत्येक चाव्यामध्ये सर्फ आणि टर्फ एकत्र करते.
भूमध्य समुद्राच्या पलीकडून प्रून आणि बदामांसह लॅम्ब टॅगिन येते.मोरोक्कोची वैशिष्ट्यपूर्ण, ही डिश ऑलिव्ह ऑइल, मध, दालचिनी, तीळ, आले, जायफळ, केशर, मिरपूड आणि मीठ घालून हळूहळू शिजवली जाते जोपर्यंत मांस मऊ होत नाही आणि डिश गोड आणि मसालेदार सुगंधाने भरलेली नसते. हे भूमध्य शैलीचे उत्तम प्रकारे प्रतीक आहे: भरपूर भाज्या, नैसर्गिक मसाले आणि घटकांच्या गुणवत्तेचा आदर करणारे लांब स्वयंपाक वेळ.
भूमध्यसागरीय मिष्टान्न: परंपरेचा आस्वाद असलेल्या मिठाई
त्यांच्या पारंपारिक घरगुती मिष्टान्नांशिवाय भूमध्यसागरीय अनुभव पूर्ण होणार नाही.या मिष्टान्नांमध्ये गुंतागुंतीच्या तंत्रांची आवश्यकता नसताना गोडवा येतो. त्यामध्ये सामान्यतः अगदी मूलभूत घटकांचा वापर केला जातो: दूध, तांदूळ, अंडी, काजू, लिंबूवर्गीय फळे, दालचिनी आणि इतर काही नाही. अनेक पारंपारिक मिष्टान्नांमध्ये संत्र्याच्या फुलांच्या पाण्यासारखे चवी वापरल्या जातात; बेकिंगमध्ये त्याचा वापर कसा करावा याबद्दल अधिक जाणून घ्या.
तांदळाची खीर ही त्या अप्रतिम क्लासिक पदार्थांपैकी एक आहे.हा भात दूधात साखर, लिंबाचा साल आणि दालचिनी घालून हळूहळू शिजवला जातो जोपर्यंत तो क्रिमी रंगाचा बनत नाही. सर्व चवींना अनुकूल असे काही आवृत्त्या आहेत, जसे की संत्र्यासह बेक्ड राईस पुडिंग, जे लिंबूवर्गीय चव आणि अतिशय आकर्षक सोनेरी कवच जोडते.
भूमध्यसागरीय गोड रेसिपी पुस्तकाचा आणखी एक राजा म्हणजे तिरामिसू.मूळ इटलीतील, हा केक कॉफीमध्ये भिजवलेल्या लेडीफिंगर स्पंजचे थर, अंडी आणि साखरेसह मस्करपोन क्रीम आणि शुद्ध कोको पावडरचे भरपूर धूळ घालून बनवला जातो. कमी घटक, भरपूर वैशिष्ट्य आणि असा परिणाम जो क्वचितच कोणालाही उदासीन ठेवतो.
लाल बेरी असलेले मिष्टान्न ताजेपणा आणि अँटीऑक्सिडंट्सची अतिरिक्त वाढ प्रदान करतात.मारिया-प्रकारच्या कुकीज, अंडी, बटर, ब्रेड, दूध, लिंबू आणि व्हॅनिला एसेन्स वापरून लाल फळांची खीर बनवता येते, प्रत्येक चमच्यात फळांना महत्त्व देण्यासाठी ते एकत्र केले जातात.
आणि, जर आपण सर्वात विनम्र परंपरांकडे परत गेलो तर, आजींच्या गोड लापशीचे अजूनही आकर्षण आहे.ते पीठ, तेल, दूध, लिंबू, दालचिनी, बडीशेप आणि तळलेले ब्रेड वापरून एक साधी गोड पदार्थ तयार करतात, जे दुपारच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला घरगुती आणि बालपणातील चवीला आरामदायी असे काहीतरी हवे असते तेव्हासाठी योग्य असते.
हलक्या, न बेक केलेल्या मिष्टान्नाच्या शोधात असलेल्यांसाठी, ताज्या फळांसह १००% कोको चॉकलेट ही एक उत्तम कल्पना आहे.चिरलेला चॉकलेट हंगामी फळे (पीच, चेरी, स्ट्रॉबेरी, अंजीर) आणि पर्यायीपणे काही पुदिन्याची पाने सोबत दिला जातो. वाढण्यापूर्वी काही मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्याने उन्हाळ्याच्या जेवणाची चव पूर्ण होते.
दररोज सोपे आणि निरोगी भूमध्यसागरीय स्नॅक्स सुनिश्चित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे तुमच्या पेंट्रीमध्ये खऱ्या, सेंद्रिय आणि चवदार उत्पादनांचा साठा करणे.दर्जेदार ब्रेड, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये प्रिझर्व्ह केलेले पदार्थ, शेंगा, ताज्या भाज्या, फळे, ऑलिव्ह, स्वच्छ पाते आणि अधूनमधून घरगुती गोड पदार्थ हे पदार्थ समुद्राचा, बागेचा आणि सामायिक केलेल्या चांगल्या वेळेचा आस्वाद घेणाऱ्या पदार्थांना नवीन रूप देण्यासाठी पुरेसे आहेत, गोष्टी गुंतागुंतीच्या न करता किंवा स्वयंपाकघरात तासनतास घालवण्याची गरज नाही.
