शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे

शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन केल्याने अनेक आरोग्य फायदे मिळू शकतात. तथापि, मीप्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या अन्नाचा अभाव या प्रकारच्या आहारात, शरीराच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक असलेल्या काही पोषक तत्वांची कमतरता निर्माण होऊ शकते. जीवनसत्त्वांइतक्याच महत्त्वाच्या पोषक तत्वांच्या बाबतीतही असेच असू शकते.

पुढील लेखात आम्ही तुम्हाला अशा जीवनसत्त्वांबद्दल बोलणार आहोत जे चुकवू नयेत. शाकाहारी किंवा व्हेगन व्यक्तीच्या आहारात.

शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारात जीवनसत्त्वांचे महत्त्व

जीवनसत्त्वे ही शरीराला आवश्यक असलेली आवश्यक पोषक तत्वे आहेत, चांगल्या प्रकारे कार्य करण्यासाठी. ते ऊर्जा उत्पादन, मेंदूचे कार्य आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात. काही जीवनसत्त्वे वनस्पतीजन्य अन्नातून सहज मिळू शकतात, परंतु काही जीवनसत्त्वे फक्त प्राण्यांच्या अन्नात आढळतात म्हणून ती मिळवणे अधिक कठीण असते. म्हणूनच संभाव्य आरोग्य कमतरता टाळण्यासाठी या प्रकारच्या आहाराचे नियोजन करणे महत्त्वाचे आहे.

जीवनसत्त्वे जी चुकवू नयेत आणि ती आवश्यक आहेत

व्हिटॅमिन बी 12 (कोबालामिन)

या प्रकारचे जीवनसत्व लाल रक्तपेशी तयार करण्यासाठी आणि न्यूरोलॉजिकल आरोग्य मजबूत करण्यासाठी महत्त्वाचे आहे. व्हिटॅमिन बी १२ ची कमतरता अपरिवर्तनीय न्यूरोलॉजिकल नुकसान होऊ शकते.

बी१२ हे वनस्पतीजन्य पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळत नाही. शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी व्हिटॅमिन बी१२ चे एकमेव स्रोत म्हणजे फोर्टिफाइड अन्न आणि पूरक आहार. या कारणास्तव, या प्रकारच्या आहाराचे पालन करणाऱ्या लोकांनी व्हिटॅमिन बी १२ ची पूरक आहार घ्यावा किंवा नियमितपणे फोर्टिफाइड पदार्थांचे सेवन करावे.

व्हिटॅमिन डी (कॅल्सीफेरॉल)

व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम शोषण्यास, हाडे मजबूत करण्यास आणि शरीराच्या संरक्षणात्मक शक्ती सुधारण्यास मदत करते. हे जीवनसत्व शरीराद्वारे तयार केले जाते. सूर्यप्रकाशामुळे, जरी ते बहुतेकदा चरबीयुक्त मासे, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये देखील आढळते. म्हणूनच शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांना कमतरता जाणवू शकतात, विशेषतः जर ते कमी सूर्यप्रकाश असलेल्या हवामानात राहतात.

व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन)

व्हिटॅमिन बी२ प्रामुख्याने शरीरात ऊर्जा निर्मितीस मदत करते. या प्रकारचे जीवनसत्व वनस्पती स्रोतांमध्ये आढळू शकते. जसे की संपूर्ण धान्य, बदाम, पालक किंवा मशरूम. असे काही शाकाहारी किंवा शाकाहारी लोक आहेत ज्यांना या प्रकारच्या व्हिटॅमिनच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी काही पूरक आहारांची आवश्यकता असू शकते.

व्हिटॅमिन बी 3 (नियासिन)

या प्रकारचे जीवनसत्व आवश्यक आहे जेव्हा ते येते ऊर्जा चयापचय आणि मज्जासंस्थेच्या आरोग्यासाठी. व्हिटॅमिन बी३ च्या वनस्पती स्रोतांबद्दल सांगायचे तर, ते शेंगा, शेंगदाणे आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये आढळते.

व्हिटॅमिन बी 6 (पायरीडॉक्सिन)

व्हिटॅमिन बी६ प्रथिने चयापचय आणि रोगप्रतिकारक कार्यात सक्रियपणे सहभागी आहे. या वर्गातील जीवनसत्त्वांचे वनस्पती स्रोत ते केळी, चणे, बटाटे किंवा ओट्स आहेत.. जर आहार संतुलित आणि वैविध्यपूर्ण असेल तर शरीरात या जीवनसत्वाच्या उपस्थितीत कोणतीही समस्या नसावी.

व्हिटॅमिन ए (रेटिनॉल आणि कॅरोटीनोइड्स)

या प्रकारचे जीवनसत्व दृष्टी, रोगप्रतिकारक शक्ती आणि त्वचेसाठी आवश्यक आहे. शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक रेटिनॉलचे सेवन करत नाहीत कारण ते केवळ यामध्ये आढळते प्राण्यांच्या प्रकारच्या अन्नात. दुसरीकडे, जर कॅरोटीनॉइड्स गाजर, पालक किंवा भोपळा यांसारख्या पदार्थांमध्ये आढळतात.

व्हिटॅमिन के

जेव्हा जीवनसत्व येते तेव्हा ते महत्त्वाचे असते रक्त गोठणे आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी. पालक किंवा ब्रोकोलीसारख्या हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये व्हिटॅमिन के१ असते. K1, त्याच्या भागासाठी, आंबवलेल्या सोयाबीनसारख्या आंबवलेल्या उत्पादनांमध्ये आढळते. जर शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहार संतुलित असेल तर या प्रकारच्या जीवनसत्वाची कोणतीही समस्या नाही.

व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरॉल)

या वर्गातील जीवनसत्त्वे पेशींना ऑक्सिडेटिव्ह नुकसानापासून वाचवण्यास मदत करतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात. व्हिटॅमिन ई चे वनस्पती स्रोत ते काजू, एवोकॅडो, पालक किंवा सूर्यफूल तेल आहेत. शाकाहारी किंवा शाकाहारी व्यक्तीला या प्रकारच्या जीवनसत्वाची कोणतीही समस्या नसावी.

संतुलित शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहार कसा मिळवायचा

• तुमच्या जेवणाचे नियोजन करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून आहार शक्य तितके वैविध्यपूर्ण आणि संतुलित.
• रोजच्या आहारात समाविष्ट करा मजबूत केलेले अन्न.
• शरीरासाठी खूप महत्वाचे असलेल्या व्हिटॅमिनकडे तुम्ही लक्ष दिले पाहिजे. जसे की B12.
• येण्यास अजिबात संकोच करू नका. एका चांगल्या पोषण व्यावसायिकाकडे तुम्हाला नेहमी सल्ला कसा द्यायचा हे कोणाला माहित आहे.

थोडक्यात, शाकाहारी किंवा व्हेगन आहार निरोगी राहील जोपर्यंत जीवनसत्त्वांच्या मालिकेकडे दुर्लक्ष केले जात नाही, शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या. जर या जीवनसत्त्वांपैकी काहींना समाविष्ट करणारे कोणतेही वनस्पती स्रोत नसतील, तर तथाकथित व्हिटॅमिन सप्लिमेंट्सकडे वळणे उचित आहे.