La शेंगा आठवडा सलामांकामध्ये, हे शहराच्या गॅस्ट्रोनॉमिक कॅलेंडरवर एक घटक बनले आहे, ज्यामध्ये थेट स्वयंपाक प्रात्यक्षिके, तपस मार्ग, सांस्कृतिक उपक्रम आणि निरोगी खाण्यावरील शैक्षणिक कार्यक्रम यांचा समावेश आहे. आता त्याच्या नवव्या आवृत्तीत, हा उपक्रम पुन्हा एकदा... वर लक्ष केंद्रित करतो. स्थानिक शेंगा आणि बाजारपेठा आणि परिसरांना पुनरुज्जीवित करण्यात.
नगर परिषदेने प्रचार केला आहे ज्याद्वारे महानगरपालिका ग्राहक माहिती कार्यालय (OMIC)हा कार्यक्रम नोव्हेंबरच्या अखेरीपर्यंत चालतो आणि त्यात स्वयंपाकाचे प्रदर्शन, कार्यशाळा, सार्वजनिक चवी, स्पर्धा आणि छायाचित्र प्रदर्शन यांचा समावेश आहे, ज्याचा उद्देश आहे सर्व प्रकारच्या प्रेक्षकांसाठी डाळी उपलब्ध करून देणे, कुटुंबांपासून ते स्वयंपाकाच्या चाहत्यांपर्यंत.
महानगरपालिका बाजारपेठा जिवंत करण्यासाठी एक आठवडा
कार्यक्रमाच्या मध्यवर्ती अक्षांपैकी एक म्हणजे क्रियाकलाप सलामांकाचे महानगरपालिका बाजारजे या दिवसांमध्ये खऱ्या अर्थाने गॅस्ट्रोनॉमिक बैठकीचे ठिकाण बनतात. सॅन बर्नार्डो मार्केट, सेंट्रल मार्केट आणि सॅन जुआन मार्केट येथे थेट स्वयंपाक प्रात्यक्षिकांची मालिका झाली आहे, ज्यामध्ये येथील शेफ सहभागी झाले आहेत. शहरातील प्रसिद्ध रेस्टॉरंट्स.
पहिला शोकुकिंग येथे आयोजित करण्यात आला होता सॅन बर्नार्डो मार्केटस्वयंपाकी कुठे आहे? लेटिसिया मार्टिनएस्टोरिल रेस्टॉरंटमधील, शेंगदाण्यांपासून बनवलेल्या अनेक पाककृती तयार केल्या ला आर्मुना प्रदेशया सत्राला ग्राहक व्यवहार विभागाच्या कौन्सिलर, वेगा व्हिलार उपस्थित होत्या आणि त्यांनी परिसरातील शेंगा पारंपारिक पदार्थ आणि अधिक सर्जनशील प्रस्तावांना कसे अनुकूल करतात हे दाखवून दिले.
गॅस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम चालू राहिला सेंट्रल मार्केट यांच्या प्रात्यक्षिकाने येशू कोलोरॅडोगोंझालो ग्रुपकडून, ज्यांनी मोठ्या संख्येने प्रेक्षकांना या पदार्थांच्या पाककृतीच्या शक्यतांचा शोध घेण्यासाठी विविध पदार्थ सादर केले. हे उपक्रम यांचा एक भाग आहेत विनामूल्य प्रवेशयामुळे रहिवासी आणि पर्यटकांना पूर्व नोंदणीशिवाय बाजारपेठांमध्ये प्रवेश करणे सोपे होते.
चक्र पूर्ण होते सॅन जुआन मार्केटस्वयंपाकी कुठे आहे? सीझर निएटोदुपारी १२:०० वाजता होणाऱ्या अंतिम पाककृती प्रात्यक्षिकाचे नेतृत्व एल अल्क्विमिस्टा रेस्टॉरंटमधील शेफ करतील. या सत्रांसह, सिटी कौन्सिलचे उद्दिष्ट आहे... बाजारपेठांची भूमिका मजबूत करणे ताजे आणि स्थानिक उत्पादन खरेदी करण्यासाठी संदर्भ बिंदू म्हणून.
स्वयंपाक कार्यशाळा आणि स्वयंपाक प्रशिक्षण
शोकुकिंग सोबतच, लेगम वीकमध्ये अनेक गोष्टींचा समावेश आहे स्वयंपाक कार्यशाळा स्वयंपाकाच्या चाहत्यांसाठी आणि चणे, मसूर किंवा बीन्स शिजवण्याच्या नवीन पद्धती शिकू इच्छिणाऱ्या सामान्य लोकांसाठी. यातील बहुतेक सत्रे अन्न संवादक आणि शैक्षणिक यांच्याद्वारे समन्वयित केली जातात. डेव्हिड अल्टर बॉय.
कार्यशाळा विविध महानगरपालिका जागांमध्ये झाल्या आहेत, जसे की व्यापार संग्रहालय किंवा अर्बन गार्डन्स मार्केटदुपारी, साधारणपणे संध्याकाळी ५:०० वाजल्यापासून. लोंजाच्या बाबतीत, जागा आधीच भरल्या गेल्या आहेत, ज्यामुळे शेंगदाण्यांपासून बनवलेल्या पाककृती शिकण्यात वाढती आवड आणि दैनंदिन लयीनुसार स्वयंपाकाच्या तंत्रांचा समावेश.
या उपक्रमांमध्ये, उपस्थितांना चरण-दर-चरण अनुसरण करता येईल सर्जनशील पदार्थांची तयारीतुम्हाला स्वयंपाकाच्या वेळा, भिजवण्याच्या वेळा किंवा घटकांच्या संयोजनांबद्दल प्रश्न विचारण्याची आणि अर्थातच अंतिम पदार्थांची चव घेण्याची संधी मिळेल. पूर्व-नोंदणी ईमेलद्वारे केली जाते. escueladeconsumo@aytosalamanca.es द्वारे आणि क्षमता पूर्ण होईपर्यंत OMIC मुख्यालयात.
विशिष्ट पाककृती शिकण्यापलीकडे, या कार्यशाळांचा उद्देश नागरिकांना समाविष्ट करण्यास मदत करणे आहे तुमच्या आठवड्याच्या मेनूमध्ये नियमितपणे शेंगा समाविष्ट करा.पारंपारिक स्टू आणि हलक्या किंवा थंड पदार्थांमध्ये त्याचे पौष्टिक मूल्य आणि पाककृतीची बहुमुखी प्रतिभा समजून घेणे.
वेस्ट क्वार्टर, तपस आणि चवींसह एक उत्सवाचे केंद्र
शेंगा आठवडा देखील खूप उत्साहात साजरा केला जातो सलामांका पश्चिम जिल्हाजिथे गॅस्ट्रोनॉमी परिसरातील जीवन आणि रस्त्यावरील मनोरंजनाशी मिसळते. अनेक दिवसांपासून, परिसरातील बार आणि कॅफे यात सामील होतात शेंगा मार्गतपस आणि विशेष ऑफर देत आहे.
या मार्गावर असंख्य प्रतिष्ठाने आहेत, त्यापैकी बार बोनान्झा, बार ल्योन, बार मॅकोंडो, कॅफे-बार मारोस, कॅफे बार काहवाल्टी, कॅफेटेरिया एमटी, कार्मेलिटास 14, एल रेफ्रान 25.0, ग्रॅन टास्का बार मंझानो, ला व्हेगेटेरिया, मॉन्टेकार्लो रेस्टॉरंट आणि द क्राफ्ट बार लॅबेस्टियाज्यांनी बीन्स, मसूर, चणे किंवा वाटाणे हे मुख्य घटक म्हणून वापरून विशिष्ट पदार्थ तयार केले आहेत.
झाकणांची श्रेणी क्लासिक स्टूजऑक्टोपससह चणे, रिब्ससह काळे बीन्स किंवा फबाडा (अस्टुरियन बीन स्टू) सारख्या पारंपारिक पदार्थांपासून ते पेपरिकासह हुमस किंवा मांसाऐवजी शेंगदाण्यांनी बनवलेले शाकाहारी पदार्थ यासारख्या आधुनिक पर्यायांपर्यंत. ही विविधता दर्शवते की ही उत्पादने केवळ हार्दिक हिवाळ्यातील स्टूपुरती मर्यादित नाहीत.
शिक्षणाच्या बाबतीत, परिसरात एक लाईव्ह कुकिंग वर्कशॉप डेव्हिड मोनागुइलो यांच्या नेतृत्वाखालील ही कार्यशाळा व्हॅले इंक्लान स्ट्रीटवरील ZOES शेजारच्या असोसिएशनच्या मुख्यालयात आयोजित केली जाईल. सहभागी आगाऊ नोंदणी करू शकतात आणि त्यांच्या दैनंदिन स्वयंपाकात शेंगांचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यासाठी टिप्स आणि युक्त्या शिकू शकतात.
वेस्ट क्वार्टरमधील सर्वात अपेक्षित क्षणांपैकी एक म्हणजे मसूर किंवा मोठ्या लोकप्रिय शेंगांचा स्टूजे दुपारी गुटेनबर्ग स्ट्रीटवर होते. हा कार्यक्रम स्थानिक आणि अभ्यागतांना पारंपारिक शेंगांच्या डिशभोवती एकत्र आणतो, सोबत ब्रास बँड संगीत आणि मुलांच्या क्रियाकलापज्यामुळे हा दिवस सर्व वयोगटांसाठी डिझाइन केलेला उत्सव बनतो.
रेस्टॉरंट्स, गॅस्ट्रोनॉमिक मार्ग आणि स्थानिक उत्पादनांसाठी समर्थन
लेगम वीकचा कार्यक्रम देखील विस्तारित आहे शहरातील रेस्टॉरंट्स, जे उपक्रमाच्या दिवसांमध्ये विशेष मेनू आणि पदार्थ देतात. एकूण, “सलामांका पॅरा कॉमर्सेला” ब्रँडशी संलग्न १६ रेस्टॉरंट्स y वेस्ट क्वार्टरमध्ये १४ आतिथ्य प्रतिष्ठाने ते ३० नोव्हेंबरपर्यंत शेंगांसाठी विशिष्ट प्रस्ताव विकसित करत आहेत.
यासारख्या प्रमोशनल क्लबसह हे सहकार्य “सलामांका टू इट” आणि “सलामांका ऑन अ थापरी”, सलामांका प्रांतीय परिषदेच्या पाठिंब्यासह, दृश्यमानता मजबूत करते दर्जेदार सील असलेली उत्पादने प्रांताचे, जसे की संरक्षित भौगोलिक संकेत ला आर्मुना येथील मसूर किंवा हमी चिन्ह पेड्रोसिलो मधील हरभरा.
संपूर्ण आठवड्यात, सहभागी ठिकाणे एकत्रितपणे पारंपारिक प्रस्ताव आणि समकालीन निर्मितीपारंपारिक स्टूमध्ये शेंगा सॅलड, क्रीम, व्हेजी बर्गर किंवा आंतरराष्ट्रीय पाककृतींमध्ये जितके चांगले काम करतात तितकेच ते दाखवून देणे.
सार्वजनिक प्रशासन, आतिथ्य क्षेत्र आणि परिसरातील संघटना यांच्यातील या संयुक्त प्रयत्नाचा उद्देश केवळ शेंगांच्या वापराला प्रोत्साहन देणे नाही तर स्थानिक व्यापार वाढवा, स्थानिक उत्पादनांना उजागर करण्यासाठी आणि मुख्य पर्यटन सर्किटच्या बाहेरील बाजारपेठा आणि परिसरांमध्ये पर्यटकांना आकर्षित करण्यासाठी.
सारख्या संस्थांचा सहभाग "स्पॅनिश भाषेतील सलामांका शहर" ZOES असोसिएशन आठवड्याच्या सांस्कृतिक आणि शैक्षणिक परिमाणावर देखील भर देते, जे केवळ चव घेण्याच्या पलीकडे जाऊन एक निरोगी जीवनशैलीच्या सवयींबद्दल जागरूकता साधन.
II शेंगदाण्यांच्या रेसिपी स्पर्धा: सर्व प्रेक्षकांसाठी सर्जनशीलता
सर्वात जास्त प्रतिसाद मिळालेल्या उपक्रमांपैकी एक म्हणजे दुसरी शेंगदाणे रेसिपी स्पर्धापहिल्या आवृत्तीला मिळालेल्या सकारात्मक प्रतिसादानंतर ते पुन्हा कार्यक्रमात समाविष्ट करण्यात आले आहे. ही स्पर्धा वयाची पर्वा न करता सर्वांसाठी खुली आहे, परंतु जर आदरातिथ्य किंवा पाककला उद्योगाशी कोणताही व्यावसायिक संबंध नाही..
हे सोपे काम करते: प्रत्येक सहभागी सादरीकरण करू शकतो एकच रेसिपीडिशमध्ये मुख्य घटक म्हणून शेंगा असाव्यात आणि त्यासोबत एक छायाचित्र असले पाहिजे. ज्युरी अशा पैलूंचे मूल्यांकन करेल जसे की प्रस्तावाची मौलिकता, अंतिम सादरीकरण आणि स्थानिक उत्पादनांचा वापर, विशेषतः प्रांतातील दर्जेदार लेबले असलेल्या उत्पादनांचा.
प्रिस्क्रिप्शन escueladeconsumo@aytosalamanca.es या ईमेल पत्त्यावर पाठवता येतात किंवा OMIC मुख्यालयात प्रत्यक्ष पोहोचवता येतात, जे येथे आहे व्हिक्टोरिया अॅड्राडोस इंटिग्रेटेड म्युनिसिपल सेंटरही अंतिम मुदत ३ डिसेंबरपर्यंत खुली आहे, ज्यामुळे इच्छुक पक्षांना त्यांचे प्रस्ताव सुधारण्यासाठी वेळ मिळेल.
ते दुरुस्त केले आहेत. तीन मुख्य बक्षिसेविजेत्याला लेगम वीकमध्ये सहभागी होणाऱ्या एका रेस्टॉरंटमध्ये जेवण मिळेल, स्थानिक पातळीवर मिळवलेल्या शेंगांची टोपली आणि अधिकृत रेसिपी बुकमध्ये तुमच्या रेसिपीचा समावेश पुढील आवृत्तीचे. दुसऱ्या बक्षीसात शेंगांची टोपली आणि त्याच रेसिपी बुकमध्ये रेसिपीचे प्रकाशन असते, तर तिसऱ्या बक्षीसात स्थानिक उत्पादनांची टोपली असते.
ओळखीच्या पलीकडे, स्पर्धेचे ध्येय आहे नागरिकांच्या सहभागाला प्रोत्साहन देण्यासाठीघरगुती रेसिपी बुकमध्ये नवीन कल्पनांचा समावेश करा आणि रोजच्या टेबलावर शेंगा अधिक प्रमाणात उपस्थित राहण्यास मदत करणारा रेसिपी संग्रह एकत्रित करा.
छायाचित्र प्रदर्शन आणि समांतर सांस्कृतिक उपक्रम
शेंगांचा आठवडा हा केवळ स्वयंपाकघर आणि चुलीपुरता मर्यादित नाही. या कार्यक्रमात सांस्कृतिक कार्यक्रमांचा देखील समावेश आहे जसे की... "ला आर्मुना चे सर्कमफ्रंटल फेसेस" हे छायाचित्र प्रदर्शन, छायाचित्रकार व्हिक्टोरिनो गार्सिया कॅल्डेरॉन यांचे काम, जे वाणिज्य संग्रहालयात भेट देता येते.
संग्रहालयाच्या नियमित वेळेत फेब्रुवारीपर्यंत खुले राहणारे हे प्रदर्शन, संबंधित लोक आणि प्रदेशावर लक्ष केंद्रित करते ला अर्मुना मध्ये शेंगांची लागवड, जे अभ्यागतांना जमिनीवर काम करणाऱ्यांच्या वास्तवाच्या आणि प्रांतातील या उत्पादनांचे आर्थिक आणि सामाजिक महत्त्व जवळ आणते.
आठवड्याच्या चौकटीत, अ गॅस्ट्रोनॉमिक टूर ट्रुजिलो स्क्वेअर येथून निघून आणि वाणिज्य संग्रहालयात पोहोचत, ज्यामध्ये प्रदर्शनाला भेट देणे आणि चाखणे समाविष्ट आहे डाळीच्या पिठापासून बनवलेल्या मिठाईया उपक्रमामुळे तुम्हाला चवदार स्टूच्या पलीकडे या उत्पादनांचे कमी ज्ञात उपयोग शोधता येतात.
त्याच वेळी, एक भेट देण्यात आली आहे Pajares de la Laguna मध्ये शेंगा केंद्रशेंगांच्या पिठापासून बनवलेल्या विविध उत्पादनांच्या चवींसह. या उपक्रमांचा उद्देश संपूर्ण श्रेणी प्रदर्शित करणे आहे मूल्य साखळी, कृषी उत्पादनापासून ते गॅस्ट्रोनॉमिक परिवर्तनापर्यंत.
सामान्य नियमानुसार, या प्रकारच्या क्रियाकलापात सहभागी होण्यासाठी हे आवश्यक आहे पूर्व नोंदणी, कंझ्युमर स्कूलच्या ईमेलद्वारे आणि OMIC द्वारे व्यवस्थापित केले जाते, बाजारातील शोकुकिंगच्या बाबतीत वगळता, जे आरक्षणाची आवश्यकता नसताना खुले प्रस्ताव म्हणून राहतात.
स्पेनमध्ये शेंगांचे सेवन आणि आरोग्य फायदे
डाळींचा आठवडा अशा परिस्थितीत होतो जिथे स्पेनमध्ये या पदार्थांचे सेवन आरोग्य अधिकाऱ्यांनी शिफारस केलेल्या प्रमाणापेक्षा ते कमी आहे. सध्या असा अंदाज आहे की स्पॅनिश लोकसंख्या सुमारे वापरते दर आठवड्याला १.५ सर्विंग्स शेंगा, जेव्हा आठवड्याला ३ ते ४ सर्व्हिंग्ज खाण्याचा सल्ला दिला जाईल.
डेटा दर्शवितो की चणे हे सर्वात जास्त वापरले जाणारे शेंगा आहे, ज्याचा बाजारातील वाटा फक्त ४३% पेक्षा जास्त आहे, त्यानंतर मसूर (जवळपास २९%) आणि बीन (सुमारे २८%). हे लोक आहेत 65 वर्षांपेक्षा जुने जे लोक त्यांच्या आहारात सर्वाधिक शेंगायुक्त पदार्थांचा समावेश करतात, ज्यांचे प्रमाण दरवर्षी प्रति व्यक्ती पाच किलो असते, त्यांच्या तुलनेत तरुण पिढ्यांमध्ये शेंगायुक्त पदार्थांचे सेवन कमी असते.
पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, शेंगा एक म्हणून वेगळे दिसतात फायबर आणि वनस्पती प्रथिनांचा महत्त्वाचा स्रोतबी जीवनसत्त्वे आणि लोह, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम सारखी खनिजे प्रदान करण्याव्यतिरिक्त, त्याचे नियमित सेवन [विविध परिस्थिती] नियंत्रित करण्यास मदत करते. कोलेस्टेरॉल, ट्रायग्लिसराइड आणि रक्तातील साखरेची पातळीआणि टाइप २ मधुमेह किंवा इतर चयापचय समस्यांसारख्या आजारांचा धोका कमी करते.
अँटीऑक्सिडंट्सची उपस्थिती जसे की फ्लेव्होनॉइड्स आणि सॅपोनिन्स हे मुक्त रॅडिकल्सना निष्प्रभ करण्यास मदत करते, जे स्तन आणि प्रोस्टेट कर्करोगासह विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे. शिवाय, त्यातील उच्च फायबर सामग्री... ला प्रोत्साहन देते. चांगले आतड्यांसंबंधी कार्य आणि ते कोलन कर्करोग रोखण्यास मदत करू शकते, तसेच संक्रमण सुधारते आणि बद्धकोष्ठतेचा सामना करण्यास मदत करते.
शेंगा चरबी वाढवतात, पचण्यास कठीण असतात किंवा फक्त हिवाळ्यातील पदार्थांसाठी योग्य असतात अशा व्यापक समजुतींच्या विरुद्ध - पोषणतज्ञ आणि तज्ञ आपल्याला आठवण करून देतात की ते एक अन्न आहे बहुमुखी, किफायतशीर आणि वर्षभर वापरण्यासाठी योग्यपारंपारिक स्टूपासून ते थंड सॅलड, हमस, क्रीम, व्हेजी बर्गर किंवा आंतरराष्ट्रीय पाककृतींपर्यंत, त्याच्या वापराची श्रेणी विस्तृत आहे आणि आधुनिक जीवनाच्या चवी आणि लयींशी सहजपणे जुळवून घेते.
सॅलामांका येथील ९व्या लेगम वीकमध्ये गॅस्ट्रोनॉमी, संस्कृती आणि पौष्टिक शिक्षण यांचा मेळ घालून एका नम्र पण महत्त्वाच्या उत्पादनाला केंद्रस्थानी ठेवले जाते. भूमध्य आहारबाजारपेठांमध्ये शोकुकिंग, बॅरिओ डेल ओएस्टेमधील तापस मार्ग, कार्यशाळा, स्पर्धा आणि सांस्कृतिक उपक्रमांद्वारे, शहर स्थानिक पातळीवर मिळवलेल्या शेंगदाण्यांप्रती आपली वचनबद्धता दृढ करते, स्थानिक व्यवसायांना पाठिंबा देते आणि नागरिकांना त्यांच्या दैनंदिन जीवनात या पदार्थांचे अधिकाधिक सेवन करण्यास प्रोत्साहित करते, ज्यामुळे आरोग्य आणि पर्यावरणासाठी स्पष्ट फायदे होतात.